Zutaten
Kürbisquiche mit Ziegenkäse zubereiten
Schritt 1 Quicheteig zubereiten
- 80 g kalte Butter
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- Prise Salz
Zuerst die kalte Butter in Stücken und das Mehl in eine Schüssel geben. Anschließend Mehl, Ei und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für mindestens 20 Minuten kühl stellen.
Schritt 2 Frischkäse, Schmand und Eier verrühren
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 200 g Schmand
- 3 Eier
In der Zwischenzeit den Belag für die Kürbisquiche vorbereiten. Dafür Ziegenfrischkäse, Schmand und Eier in eine Schüssel geben und verrühren.
Schritt 3 Kürbis schneiden
- 200 g Hokkaidokürbis
Hokkaido waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Spalten schneiden und diese in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben.
Schritt 4 Masse würzen
- 1 Rosmarinzweig
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss
Rosmarin waschen und trocken schütteln. Anschließend die Blätter dazuzupfen und alles mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Außerdem den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 5 Quicheteig in die Form geben
- Butter zum Einfetten der Form
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf ausrollen. Die Quicheform mit Butter fetten und den Teig hineingeben. Den überschüssigen Teig entfernen und den Rand etwas verdicken.
Schritt 6 Ziegenkäse und Feigen schneiden
- 100 g Ziegenkäse (Rolle)
- 2 frische Feigen
Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Anschließend Feigen waschen und in Spalten schneiden.
Schritt 7 Kürbisquiche belegen
Danach den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und zum Schluss mit Ziegenkäsescheiben und Feigenspalten belegen.
Schritt 8 Quiche backen und garnieren
- Basilikum & Walnüsse als Topping
Garzeit:40 min
Die Kürbisquiche mit Ziegenkäse für 30 bis 40 Minuten im Ofen backen. Zum Schluss mit Basilikum und Walnüssen dekorieren.
Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbisquiche?
Für diese Quiche ist Hokkaidokürbis ideal, muss nicht geschält werden, hat ein nussiges, leicht süßliches Aroma und wird beim Backen angenehm weich.
Alternativ sind aber auch möglich:
- Butternut (vorher schälen, etwas süßer)
- Muskatkürbis (würziger, fester)
Tipp: Schneide die Kürbiswürfel nicht zu groß (ca. 1 cm), damit sie in der Backzeit gar werden.
Teig-Tipps für eine perfekte Quiche
Für den Quicheteig ist es wichtig, dass die Butter kalt verarbeitet wird, nur so bekommt der Boden seine typische mürbe Textur. Außerdem solltest du nur so lang wie nötig und so kurz wie möglich kneten. Auch die Kühlzeit vor der Weiterverarbeitung ist wichtig!
Für einen extra Knusper-Effekt kannst du den Boden 10 Minuten blindbacken, dadurch bleibt der Quicheboden stabil und weicht nicht durch. Alle Infos dazu findest du in unserer Anleitung:
Kürbisquiche mit Ziegenkäse abwandeln
Lust auf Abwechslung? Hier findest du einige Ideen, wie du die cremige Quiche mit Kürbis abwandeln kannst!
Feigen ersetzen
Feigen bringen eine leckere Süße, lassen sich aber wunderbar austauschen:
- Birne: weich, mild, perfekt zu Ziegenkäse
- Apfel (säuerlich): z. B. Boskoop oder Elstar
- Rote Trauben
Wem die süßlichen Toppings nicht so gut schmecken, kann auch eine Kürbisquiche ohne Toppings zubereiten:
Ziegenkäse anpassen
Je nach Geschmack kannst du den Ziegenkäse anpassen. Magst du es milder? Dann ersetze einen Teil Ziegenfrischkäse durch „normalen“ Frischkäse.
Darf es kräftiger sein, greifst du am besten zu einer Ziegenrolle mit Blauschimmelanteil.
Herzhafter & würziger
Für eine weniger süße, eher rustikale Variante:
- rote Zwiebeln oder Schalotten klein würfeln und dazugeben.
- Thymian oder Salbei statt Rosmarin verwenden.
- etwas Knoblauch in der Masse untermengen.
Wozu passt die Kürbisquiche?
Die herzhafte Quiche ist deal zu:
Das Ofengericht ist übrigens perfekt zum Vorbereiten, denn die Quiche schmeckt aufgewärmt oder sogar kalt sehr lecker!
Haltbarkeit
Luftdicht verpackt hält sich die Kürbisquiche für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Vom Einfrieren raten wir ab, da die Käse-Ei-Masse ihre Cremigkeit verlieren würde.
Tipp: Gib die Quiche zum Aufwärmen für 10 Minuten bei 150 °C in den Ofen, so bleibt der Boden knusprig!
