Zutaten
Hähnchen-Bärlauch-Pfanne zubereiten
Schritt 1 Fleisch vorbereiten
- 400 g Hähnchenbrustfilets
Zuerst die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann etwas salzen.
Schritt 2 Zwiebel schneiden
- 1 Zwiebel
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 3 Fleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten. Anschließend die Zwiebeln dazugeben.
Schritt 4 Spätzle dazugeben
- 400 g Spätzle
Die Spätzle dazugeben und ebenfalls anbraten.
Schritt 5 Bärlauch schneiden
- 50 g Bärlauch
Währenddessen den Bärlauch in feine Streifen schneiden.
Schritt 6 Bärlauch und Sahne pürieren
- 100 g Sahne
Sahne und Bärlauch nun fein pürieren.
Schritt 7 Frischkäse und Gemüsebrühe dazugeben
- 200 g Frischkäse
- 50 ml Gemüsebrühe
Frischkäse und Gemüsebrühe dazugeben und erneut pürieren.
Schritt 8 Alles cremig einkochen
- Salz und Pfeffer
Danach die Soße in die Pfanne geben. Nun alles für 10 bis 15 Minuten cremig einkochen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bärlauch: Nützliche Infos
Bärlauch wird auch wilder Knoblauch genannt und gehört zu den beliebtesten Frühlingskräutern. Sein Geschmack erinnert an eine milde Mischung aus Knoblauch und Schnittlauch – würzig, frisch und leicht scharf.
In warmen Gerichten wie dieser Bärlauch-Pfanne mit Hähnchen sorgt er für ein besonders aromatisches Frühlingsaroma.
Wann hat Bärlauch Saison?
Die typische Bärlauch-Saison ist März bis Mai. In dieser Zeit ist das Kraut besonders aromatisch. Danach beginnt die Pflanze zu blühen und verliert deutlich an Geschmack.
Tipp: Frischer Bärlauch lässt sich auch gut zu Bärlauchpesto verarbeiten oder einfrieren und somit haltbar machen.
Bärlauch richtig lagern
Du hast noch einiges an Bärlauch übrig? Dann wickle die Blätter in feuchtes Küchenpapier ein und lagere es im Kühlschrank. So bleibt der Bärlauch länger frisch!
Abwandeln & Varianten
Die Hähnchen-Bärlauch-Pfanne mit Spätzle kannst du super abwanden und variieren. Hier ist bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei!
Mit Pilzen
Champignons oder Kräuterseitlinge passen perfekt in die Pfanne und sorgen für noch mehr Aroma. Dazu einfach in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln anbraten.
Bärlauch-Hähnchen-Pfanne mit Pasta statt Spätzle
Auch sehr lecker mit:
- Bandnudeln
- Penne
- Gnocchi
Mit zusätzlichem Gemüse
Ein grüner Farbklecks macht sich gut in der Spätzle-Pfanne! Wie wäre es mit:
- Erbsen
- grüner Spargel
- Zucchini
- Brokkoli
Das Gemüse kannst du entweder direkt mit anbraten oder nach Bedarf vorher blanchieren.
Vegetarische Variante
Damit aus der Hähnchen-Bärlauch-Pfanne eine vegetarische Frühlingspfanne wird, ersetzt du das Hähnchen durch:
Wozu passt die Bärlauch-Hähnchen-Pfanne?
Als Beilage oder Ergänzung passen gut ein knackiger Salat oder etwas Ofengemüse. Geröstete Pinienkerne, Röstzwiebeln oder oder Parmesan sind ein leckeres Topping!
Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich die Hähnchen-Bärlauch-Pfanne luftdicht verschlossen für 1 bis 2 Tage. Zum Aufwärmen gibst du erneut etwas Brühe oder Sahne dazu, damit die Sauce wieder schön cremig wird.
Einfrieren ist möglich, allerdings kann sich die Konsistenz der Sahnesauce leicht verändern.
