Zutaten
Grünen Spargel im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Grüner Spargel
Zuerst die Enden vom grünen Spargel abschneiden und das untere Drittel sparsam schälen. Dann den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Garzeit:10 min
Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Spargel darauf platzieren. Als Nächstes Olivenöl über den Spargel träufeln, kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen und alles kurz mit der Hand vermischen. Danach den grünen Spargel gleichmäßig auf dem Blech verteilen und für ca. 10 Minuten im Backofen garen.
Schritt 3
- 20 g Butter
- 50 g Bärlauch
- ½ Bund Petersilie
Währenddessen Bärlauch und Petersilie fein hacken. Die Butter in der Pfanne schmelzen und die gehackten Kräuter darin kurz schwenken. Die Kräuter-Butter-Mischung zum Schluss über den gegarten Spargel geben.
Grüner Spargel aus dem Backofen: So wird er saftig
Der Trick ist simpel: Spargel braucht Hitze für Röstaromen, aber nicht zu lange, sonst wird er trocken. Damit der Spargel also richtig schön zart wird, befolge gern unsere Tipps.
- Spargel nach dem Waschen richtig gut abtrocknen. Je weniger Wasser am Gemüse hängt, desto besser röstet er im Ofen, statt „zu dämpfen“.
- Ordne die Spargelstangen auf dem Blech an, ohne dass sie übereinander liegen. So kann die Luft gut zirkulieren und das Gemüse gart im Ofen gleichmäßig.
- Für mehr Röstaromen kannst du am Ende 1 bis 2 Minuten Grillfunktion zuschalten. Dabei unbedingt dabeibleiben.Grüner Spargel wird sonst schnell zu dunkel.
Grüner Spargel: Saison, Qualität und Vorbereitung
Grüner Spargel ist bei uns ein echtes Saison-Highlight, meist von April bis Juni. In der Zeit lohnt sich regionaler Spargel besonders, denn er schmeckt frisch und aromatisch, da er oft mit kürzeren Wegen vom Feld in die Küche kommt. Wie du besonders frischen Spargel erkennst, kannst du mit Hilfe dieser 3 Punkte lernen.
Rezept abwandeln
Unser Grundrezept für grünen Spargel aus dem Backofen ist bewusst schlicht, dadurch kannst du es easy in alle Richtungen schieben. Und das geht zum Beispiel wie folgt.
Ofenspargel mit Zitrone und Parmesan
Verfeinere den grünen Spargel nach dem Backen mit etwas Zitronensaft und frisch geriebenen Parmesan. Das macht den Spargel würziger und leicht cremig, ohne eine richtige Sauce zu brauchen.
Grüner Spargel als Ofengemüse mit mit Feta und Tomaten
Wenn du es mediterran willst, dann kombiniere den grünen Spargel mit zerbröseltem Feta und halbierten Cherrytomaten. Der salzige Käse passt super zur Kräuterbutter.
Veganer grüner Spargel aus dem Backofen
Passe das Rezept im Handumdrehen deiner Ernährungsweise an. Die Butter lässt sich hier einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Schmeckt genauso rund, nur eben komplett vegan.
Bärlauchbutter variieren
Bärlauch und Petersilie in warmer Butter bringen bei diesem Rezept den klassischen „Restaurant-Geschmack“. Das Topping verleiht dem einfachen Gericht die geschmackliche Rafinesse. Die Kräuter liefern Frische und die Butter macht den Spargel runder, ohne dass du extra Aufwand hast.
Mit unseren Tipps kannst du die Kräuterbutter nach Herzenslust geschmacklich weiter variieren. Nutze dazu gern eine der folgenden Zutaten.
Toppings zum grünen Spargel aus dem Backofen
Alternativ zur Kräuterbutter, kannst du den Ofenspargel auch gern mit anderen Toppings, wie Soßen servieren. Wir empfehlen dir aber unbedingt mal eine crunchy Alternative mit in brauner Butter geschwenkten gehackten Haselnüssen zu probieren.
Passende Soßen zum grünen Spargel sind auf jeden Fall diese beiden Klassiker.
Grüner Spargel aus dem Ofen als Beilage servieren
Wenn der Ofen einmal läuft, lohnt es sich den Spargel direkt mit andern Ofengerichten zu ergänzen. Denn er ist der perfekte Sidekick zu Fisch oder Ofenkartoffeln. So wird aus dem Gemüse ein richtiges Feierabendgericht.
Reste clever weiterverwenden
Übrig gebliebener Ofen-Spargel ist Gold wert, weil er schon gegart ist und sofort weiterverarbeitet werden kann. Hier ein paar schnelle Ideen für dich:
- In Stücke schneiden und in ein Omelett oder Rührei geben.
- Kalt als Salat mit Zitronensaft, Olivenöl und Feta essen.
- Kurz in der Pfanne anbraten und als Pasta-Topping nutzen, Kräuterbutter gleich mitverwenden.
Falls du nicht weißt, wie man ein klassisches Omelett zubereitet, helfen wir dir da mit unserem easy Grundrezept gern weiter. Lass uns unbedingt wissen, wie es geschmeckt hat, wenn du es mit deinen Spargelresten verfeinerst.
Haltbarkeit von grünem Spargel aus dem Backofen
Frisch aus dem Ofen ist grüner Spargel am besten, klar. Wenn etwas übrig bleibt, hält er sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage. Packe ihn luftdicht ein, am besten ohne der Kräuterbutter als Topping, damit nichts matschig wird.
Aufwärmen klappt am besten im Ofen oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze. In der Mikrowelle wird grüner Spargel schnell weich und verliert seine schöne Struktur.
