Zutaten
Portionen:
Gekochten Karottensalat zubereiten
Schritt 1 Karotten vorbereiten
Zuerst die Karotten schälen und ggf. halbieren. Möhren schälen und im Ganzen in einen Topf geben.
Schritt 2 Karotten kochen
Dann die Karotten in einen Topf geben und so viel Wasser dazu gießen, bis sie bedeckt sind. Anschließend die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben. Alles einmal aufkochen und bei kleiner, bis mittlerer Stufe leicht köcheln lassen.
Tipp: Die Karotten sollten weich sein, aber auch noch etwas Biss besitzen. Wie lange sie dazu garen müssen, ist abhängig von der Dicke der Möhren.
Schritt 3 Knoblauch & Schalotte klein schneiden
In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 4 Karotten in Scheiben schneiden
Möhren aus dem Topf nehmen, in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben.
Schritt 5 Dressing dazugeben
Nun etwas übrige Gemüsebrühe, Weißweinessig, Olivenöl und Senf dazugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles vorsichtig vermengen und für etwa 60 Minuten, abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Schluss erneut abschmecken.
Warum Karottensalat kochen?
Karottensalat in immer wieder eine knackige und schmackhafte Beilage. Als Rohkost kann das Gemüse unter Umständen aber auch schwer verdaulich sein. Indem du die Karotten kurz kochst, wird der Salat bekömmlicher!
Salat noch bekömmlicher machen
Um den gekochten Karottensalat noch bekömmlicher zu machen, kannst du die Zwiebel und den Knoblauch kurz anschwitzen. Oder du verwendest die entstandene Gemüsebrühe:
Gekochten Karottensalat aufpeppen
Mit ein paar zusätzlichen Handgriffen kannst du den gekochten Karottensalat noch aufpeppen:
Öl variieren
Mit dem Öl kannst du ruhig etwas experimentieren. Rapsöl, Walnussöl oder Kürbiskernöl können dem Salat einen anderen Geschmack verleihen. Greife da aber auf jeden Fall zu hochwertigen Ölen.
Tipp: Das Öl gibt nicht nur einen guten Geschmack ab, es hilft auch dabei, die fettlöslichen Vitamine aus den Karotten zu lösen.
Frische Kräuter verwenden
Mit frischer Petersilie, Majoran oder Thymian kannst du den Karottensalat verfeinern. Falls es keine frischen Kräuter gibt, kannst du natürlich auch zu tiefgefrorenen oder getrockneten Varianten greifen.
Nüsse & Samen
Für mehr Crunch kannst du über den fertigen Salat gehackte Nüsse oder Samen streuen. Besonders gut passen Cashews, Sesam und Sonnenblumen- und Kürbiskerne!
Fruchtiger Genuss
Karottensalat mit Apfel ist ein Klassiker. Diese Kombination passt auch in den gekochten Karottensalat! Einfach einen Apfel deiner Wahl fein reiben und unterheben. Für mehr fruchtiges Aroma kannst du auch Trockenfrüchte, wie z.B. Rosinen oder Cranberrys dazugeben.
eat empfiehlt:
Du bevorzugst deinen Karottensalat cremig? Dann gib etwas Schmand oder Crème fraîche dazu.
Leckere Beilagen
Unseren Karottensalat kannst du als Snack für Zwischendurch, zur ausgiebigen Brotzeit oder als Beilage für herzhafte Leckereien verwenden. Stöbere doch durch unsere Rezepte:
Haltbarkeit
Den gekochten Karottensalat kannst du luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er etwa 3 Tage haltbar.
