Zutaten:
Du liebst knallig orange, gesunde und knackige Karottensalate, aber findest sie einfach schwer verdaulich? Dann kommt unser gekochter Karottensalat wie gerufen. Denn durch die kurze Kochzeit wird das Gemüse viel bekömmlicher, behält aber trotzdem etwas Biss! 🥕
Gekochten Karottensalat zubereiten
Schritt 1Karotten vorbereiten
- 1000 g Karotten
Zuerst die Karotten schälen und ggf. halbieren.
Schritt 2Karotten kochen
- Wasser
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
Dann die Karotten in einen Topf geben und so viel Wasser dazu gießen, bis sie bedeckt sind. Anschließend die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben. Alles einmal aufkochen und bei kleiner, bis mittlerer Stufe leicht köcheln lassen.
Tipp: Die Karotten sollten weich sein, aber auch noch etwas Biss besitzen. Wie lange sie dazu garen müssen, ist abhängig von der Dicke der Möhren.
Schritt 3Knoblauch & Schalotte klein schneiden
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 4Karotten in Scheiben schneiden
Karotten aus dem Topf nehmen, in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben.
Schritt 5Dressing dazugeben
- Etwas Gemüsebrühe (entsteht beim Kochen der Karotten)
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer & Muskat
Nun etwas übrige Gemüsebrühe aus dem Topf, Weißweinessig, Olivenöl und Senf dazugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles vorsichtig vermengen und für etwa 60 Minuten, abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Schluss erneut abschmecken.
