Gazpacho: Kalte Gemüsesuppe aus Andalusien
Wir haben Spanien im Blut und zaubern heute die typische kalte Gemüsesuppe aus Andalusien. Unsere Gazpacho weckt sicher auch in dir das Fernweh und erfrischt dich an heißen Sommertagen. Na dann: Ran an´s Gemüse!
Zutaten
Für die Suppe
Für das Topping
- Mixer
- Pürierstab
Nährwerte pro Portionen
(Datenbasis)- Kalorien
- 184 kcal
- Proteine
- 6 g
- Fett
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
Gazpacho zubereiten
Schritt 1
- 1 Gurke
- 2 Spitzpaprika
Gurke waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Paprika waschen, trockenreiben, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2
- 80 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten
Zwiebeln, Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 3
Geschnittenes Gemüse in ein großes Gefäß geben und darin fein pürieren. Alternativ eignet sich auch ein Standmixer.
Schritt 4
- ½ Zitrone (Saft)
- 2 EL Paniermehl
- Salz & Pfeffer
- Zucker
Den Zitronensaft und die Semmelbrösel dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe danach kalt stellen.
Schritt 5
- 4 Kirschtomaten
Für die Einlage der Gazpacho die Kirschtomaten waschen, trockenreiben und danach halbieren und in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 6
- 2 Stängel Basilikum
- 1 EL Olivenöl
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter dazu zupfen. Öl dazu geben, etwas salzen und pfeffern und mit den Kirschtomaten verrühren.
Schritt 7
- Frische Sprossen als Deko
Gazpacho in Schüsseln anrichten, Topping dazu geben und sofort genießen.
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