Zutaten

Portionen:
2
Für die Suppe
Für das Topping
Video-Empfehlung

Gazpacho zubereiten

  1. Schritt 1

    • 1 Gurke
    • 2 Spitzpaprika

    Gurke waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Paprika waschen, trockenreiben, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden.

    Paprika säubern und in Stücke schneiden

  2. Schritt 2

    • 80 g Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 500 g Tomaten

    Zwiebeln, Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden.

    Tomaten säubern, Strunk entferne und in Stücke schneiden

  3. Schritt 3

    Geschnittenes Gemüse in ein großes Gefäß geben und darin fein pürieren. Alternativ eignet sich auch ein Standmixer.

    Gemüse pürieren

  4. Schritt 4

    • ½ Zitrone (Saft)
    • 2 EL Paniermehl
    • Salz & Pfeffer
    • Zucker

    Den Zitronensaft und die Semmelbrösel dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe danach kalt stellen.

    Gazpacho mit Semmelbröseln binden

    Tipp: Lasse die Gazpacho am besten für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. So können sich die Aromen richtig entfalten.

  5. Schritt 5

    • 4 Kirschtomaten

    Für die Einlage der Gazpacho die Kirschtomaten waschen, trockenreiben und danach halbieren und in eine kleine Schüssel geben.

  6. Schritt 6

    • 2 Stängel Basilikum
    • 1 EL Olivenöl

    Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter dazu zupfen. Öl dazu geben, etwas salzen und pfeffern und mit den Kirschtomaten verrühren.

    Topping für die Suppe zubereiten

  7. Schritt 7

    • Frische Sprossen als Deko

    Gazpacho in Schüsseln anrichten, Topping dazu geben und sofort genießen.

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