ZubereitungSchritt 1Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln schälen und klein schneiden.Schritt 2Öl im Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse kurz anbraten.Schritt 3Anschließend die Gemüsebrühe dazu gießen und alles für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.Schritt 4Währenddessen Karotten, Sellerie und Pastinake schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls in 1cm Würfel schneiden.Schritt 5Die Gemüsewürfel anschließend in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.Schritt 6Die vegane Gemüsesuppe nach Omas Art nun fein pürieren, das gebratene Gemüse aus der Pfanne sowie die Erbsen dazu geben. Alles kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie und Schnittlauch servieren.Dazu passt ein frisches, selbstgebackenes Brot.Gesundes Dinkelvollkornbrot backenBacken5.01h 15min2613 kcalSchnelles Roggenbrot mit Sauerteig backenBacken5.02h 1830 kcalEinfaches Karottenbrot selber backenBacken5.02h 15min2865 kcalEinfaches Roggenbrot mit Hefe backenBacken5.03h 40min2520 kcal