Zutaten:
Winterzeit ist Suppenzeit. Mit unserer veganen Gemüsesuppe nach Omas Art wird dir auf jeden Fall wieder warm. Und um eine leckere, wärmende Suppe zu kochen, benötigst du auch gar kein Fleisch. Du wirst nichts vermissen.
Vegane Gemüsesuppe nach Omas Art zubereiten
Schritt 1
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Zwiebeln
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln schälen und klein schneiden.
Schritt 2
- Neutrales Öl zum Braten
Öl im Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse kurz anbraten.
Schritt 3
- 2000 ml Gemüsebrühe
Anschließend die Gemüsebrühe dazu gießen und alles für ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
- 200 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Pastinake
- 200 g Zucchini
Währenddessen Karotten, Sellerie und Pastinake schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls in 1cm Würfel schneiden.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
Die Gemüsewürfel anschließend in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
- 100 g TK-Erbsen
- Petersilie, Schnittlauch zum Garnieren
- Salz & Pfeffer
Die vegane Gemüsesuppe nach Omas Art nun fein pürieren, das gebratene Gemüse aus der Pfanne sowie die Erbsen dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie und Schnittlauch servieren.
