Erdbeertarte mit Vanillefüllung und frischen Erdbeeren

Frische Erdbeertarte mit Vanillefüllung zubereiten

1. Schritt 1 Mürbeteig kneten

   • 250 g Mehl
   • 80 g Zucker
   • 1 Prise Salz
   • 125 g kalte Butter
   • 1 Ei

   Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Die Butter in Würfel schneiden und dazugeben. Mit den Knethaken krümelig kneten. Ei dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

   

   Tipp: Sollte der Teig noch zu krümelig sein, knete ihn mit den Händen weiter. Die Handwärme sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser verbinden können. Zu warm sollte es allerdings auch nicht sein. Die Butter darf nicht schmelzen. Ist der Teig dennoch zu krümelig, gib einen EL kaltes Wasser dazu.

2. Schritt 2 Teig ausrollen

   Kühlzeit:1 Std.

   Teig zu einer Platte formen und in Folie wickeln. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank geben. Danach die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf ca. 30 cm rund ausrollen.

   

   

3. Schritt 3 Tarteform mit Teig bedecken

   Garzeit:20 Min.

   Eine Tarteform fetten und den Teig hineinlegen. Den Rand etwas andrücken und dann den Teig mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend in der Form abkühlen lassen.

   

   

   Tipp: Wenn du wissen willst, wie dein Tarte-Teig beim Backen nicht aufgeht, dann sieh dir unsere Videoanleitung zum Mürbeteig Blindbacken an.

4. Schritt 4 Vanilleshote auskratzen

   • 1 Vanilleschote
   • 500 ml Milch

   Währenddessen den Pudding für die Füllung zubereiten. Dafür die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Die Milch in einen Topf geben und das Vanillemark dazugeben. Danach unter Rühren aufkochen lassen.

   

5. Schritt 5 Pudding kochen

   • 3 Eigelb
   • 65 g Zucker
   • 30 g Speisestärke

   Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Anschließend die Speisestärke hineinsieben und noch einmal verrühren. Den Eigelb-Mix vorsichtig und unter Rühren in die kochende Milch geben. Danach nochmals kurz aufkochen lassen bis alles eindickt. Dabei weiterrühren.

   

6. Schritt 6 Pudding abdecken

   Den Pudding sofort in eine Schüssel umfüllen und anschließend mit Frischhaltefolie an der Oberfläche abdecken, so dass sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.

   

7. Schritt 7 Creme verteilen

   Danach die Creme auf dem abgekühlten Tarteboden verteilen.

   

8. Schritt 8 Erdbeeren hinzufügen

   • 500 g Erdbeeren

   Zum Schluss noch die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren und anschließend auf der Vanillecreme verteilen.

   

   eat empfiehlt:

   „Damit du die Erdbeertarte mit Vanillefüllung leichter aus der Form bekommst, ist eine Tarteform mit Hebeboden empfehlenswert. Denn so kannst du die Tarte einfach aus der Form drücken. Wenn du keine Hebeform hast, kannst du auch ganz einfach 2 Streifen aus Backpapier überkreuzt in die Form legen, an denen du die Tarte später herausheben kannst.„

   

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