Name: Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g gemahlene Mandeln; 270 g kalte Butter; 140 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; ½ TL Salz; ½ TL Zimt; 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille; 50 g Zucker; 400 ml Milch; ½ Vanilleschote; 200 g Sahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g Erdbeeren; 20 g gehackte Pistazien

Video-Empfehlung

Frischen Erdbeerkuchen mit Vanillecreme zubereiten

Schritt 1

Zuerst eine Tarteform gründlich einfetten und mit etwas Paniermehl bestäuben.

Tipp: Besitzt du keine Tarteform, kannst du auch eine einfache Springform verwenden und den Mürbeteig dann am Rand etwas höher formen.

Für den Mürbeteigboden:

Schritt 2

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem homogenen Teig kneten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für 45 Minuten in den Kühlschrank geben.

Schritt 3

Den Ofen au 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nun auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und in die Tarteform drücken. Im Anschluss auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Für die Vanillecreme:

Schritt 4

Dafür das Puddingpulver, Zucker und 100 ml der Milch verrühren. Die restliche Milch und das Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen, die Puddingmasse einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen. Den Pudding in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 5

Nun Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

Schritt 6

Dann den Pudding in eine Schüssel geben und ebenfalls aufschlagen. Anschließend die Sahne portionsweise unterheben. Die Vanillecreme anschließend auf dem Mürbeteig verstreichen.

Mit Frische Erdbeeren belegen:

Schritt 7

Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend auf der Creme verteilen. Den Erdbeerkuchen mit Vanillecreme zum Schluss noch mit Pistazien dekorieren.

Pistazien über den Erdbeerkuchen mit Vanillecreme geben

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Perfekter Mürbeteig für Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Mit folgenden Tipps & Tricks kannst du das beste aus deinem Mürbeteig rausholen:

1-2-3 Mürbeteig-Grundrezept Regel befolgen
nur kalte Zutaten verwenden
Teig vor dem Ausrollen kühlen

Du kannst dir übrigens auch wunderbar einen Vorrat schaffen und Mürbeteig einfrieren, damit du jederzeit leckere Rezepte mit Mürbeteig wie unseren Rhabarberkuchen mit Vanillepudding backen kannst.