Calzone vom Kontaktgrill

Calzone vom Kontaktgrill zubereiten

1. Schritt 1 Hefeteig ansetzen

   • 2 TL Zucker
   • 15 g frische Hefe
   • 250 ml Wasser

   Zuerst Zucker und Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu arbeiten.

   

2. Schritt 2 Teig kneten

   • 400 g Weizenmehl Typ 00
   • 1 TL Salz

   Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Alles für 6 bis 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

   

   

   

   

   Tipp: Ob der Teig fertig geknetet ist erkennst du mit dem Fenstertest. Mehr dazu unter dem Rezept.

3. Schritt 3 Teig gehen lassen

   • 1 EL Olivenöl

   Den Teig zu einer Kugel formen, mit Olivenöl einreiben und zurück in die Schüssel geben. Diese mit einem feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

   

   

   Tipp: Der Teig sollte sich sichtbar vergrößern.

4. Schritt 4 Tomatensauce vorbereiten

   • 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
   • 1 Knoblauchzehe
   • 1 TL Kräuter der Provence
   • Salz & Pfeffer

   Nun die gehackten Tomaten in ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen und dazu pressen. Alles fein pürieren, die Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

   

   

5. Schritt 5 Füllung vorbereiten

   • 300 g Champignons
   • 300 g Salami
   • 300 g Kochschinken

   Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Salami und Kochschinken in Streifen schneiden.

   

   

6. Schritt 6 Kontaktgrill vorheizen

   Anschließend den Kontaktgrill vorheizen.

7. Schritt 7 Teig ausrollen

   Teig gleichmäßig in die Anzahl der Portionen teilen, jeweils zu Kugeln formen und auf einer bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen.

   

   

   

8. Schritt 8 Calzone füllen

   • 250 g Mozzarella

   In die Mitte etwas Tomatensauce geben, mit Champignons, Salami, Schinken und Käse belegen. Teig zuklappen und die Ränder gut andrücken.

   

   

   

9. Schritt 9 Calzone grillen

   • Olivenöl für den Kontaktgrill

   Nun den Kontaktgrill leicht mit Öl einfetten, Calzone hineinlegen und ebenfalls leicht mit Öl bestreichen. Für etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun grillen.

   

   

   

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Calzone vom Kontaktgrill richtig zubereiten

Damit deine Calzone außen goldbraun knusprig und innen perfekt saftig werden, kommt es vor allem auf den Teig und die richtige Verarbeitung an.

Hefeteig richtig ansetzen

Das Wasser sollte lauwarm (ca. 30 bis 35 °C) sein. Ist es zu heiß (über 40 °C), wird die Hefe zerstört und der Teig geht nicht mehr auf.

Nach dem Anrühren solltest du die Mischung etwa 5 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit wird die Hefe aktiv. Das erkennst du daran, dass die Mischung beginnt zu schäumen und kleine Bläschen zu bilden.

Hefeteig richtig kneten und prüfen

Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Ein einfacher Trick ist der Fenstertest: Ziehe ein kleines Stück Teig vorsichtig auseinander. Wird er dünn und leicht durchsichtig, ohne zu reißen, ist er perfekt geknetet. Reißt er vorher musst du ihn noch etwas weiter kneten.

Füllung richtig dosieren

Auch wenn es verlockend ist: Zu viel Füllung ist der häufigste Fehler. Eine ausgewogene Menge sorgt dafür, dass die Calzone gleichmäßig garen und nicht aufplatzen.

Häufige Fehler bei Calzone vermeiden

Gerade beim ersten Mal schleichen sich schnell kleine Fehler ein. Wenn du diese kennst, gelingt dir die Calzone im Kontaktgrill garantiert.

Hefeteig geht nicht auf

Das Wasser war zu heiß oder die Hefe war nicht mehr aktiv. Achte auf die richtige Temperatur und darauf, dass die Hefe schäumt.

Calzone platzt auf

Zu viel Füllung oder nicht richtig verschlossene Ränder führen dazu, dass die Calzone aufreißt.

Teig bleibt innen roh

Der Teig wurde zu dick ausgerollt oder der Kontaktgrill war nicht heiß genug.

Calzone wird trocken

Zu wenig Sauce oder eine zu lange Grillzeit entziehen der Füllung die Saftigkeit.

Zutaten für Calzone ersetzen

Du möchtest die Zutaten austauschen oder hast nicht alles im Haus? Viele Komponenten lassen sich flexibel anpassen.

Mehl ersetzen

Weizenmehl Typ 00 ist typisch italienisch und sorgt für besonders elastischen Teig. Du kannst es aber problemlos auch durch herkömmliches Weizenmehl Typ 405 ersetzen. Auch Dinkelmehl Typ 630 ist möglich, macht den Teig jedoch etwas weicher – hier ggf. minimal weniger Wasser verwenden.

Hefe ersetzen

Die frische Hefe (15 g) kannst du auch durch Trockenhefe (5 g) ersetzen. Trockenhefe wird direkt mit dem Mehl vermischt und benötigt keine Voraktivierung wie frische Hefe – die Ruhezeit bleibt aber gleich.

Zucker ersetzen

Zucker dient der Hefe als Nahrung. Du kannst ihn problemlos durch Honig in gleicher Menge ersetzen.

Gehackte Tomaten ersetzen

Statt gehackter Tomaten kannst du auch passierte Tomaten verwenden oder gehackte Tomaten aus frischen Tomaten selber machen. Dafür eignen sich besonders reife Roma- oder Strauchtomaten, da sie aromatischer sind und weniger Wasser enthalten.

So gehst du vor:

Tomaten oben kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Anschließend die Haut abziehen, den Strunk entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden oder grob pürieren.

Kräuter ersetzen und variieren

Du hast die Kräutermischung nicht zu Hause? Dann mische sie ganz einfach selbst an. Kräuter der Provence bestehen typischerweise aus einer Mischung wie:

• Thymian
• Rosmarin
• Oregano
• Bohnenkraut
• Majoran

Du kannst aber auch eine italienische Kräutermischung oder einfach nur getrockneten Oregano und Basilikum verwenden.

Calzone vom Kontaktgrill: Ideen für andere Füllungen

Calzone sind perfekt, um sie immer wieder neu zu füllen. Ob herzhaft, frisch oder würzig – mit ein paar Zutaten kannst du ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen zaubern.

Vegetarische Calzone

Wenn du Lust auf eine frische Variante hast, ist eine vegetarische Calzone genau richtig. Besonders gut als Füllung passen:

• Paprika
• Zucchini
• Aubergine
• Mozzarella

Das Gemüse solltest du vorher klein schneiden und kurz anbraten. So bekommt es Röstaromen und verliert überschüssige Flüssigkeit – das sorgt später für eine saftige, aber nicht matschige Füllung.

Spinat-Feta-Calzone

Diese Füllung ist besonders saftig und würzig. Die Kombination aus cremigem Feta und Spinat macht die Calzone richtig aromatisch:

• Spinat (frisch oder TK)
• Feta
• Knoblauch (optional)

Den Spinat vorher dünsten und anschließend gut ausdrücken, damit keine Flüssigkeit austritt. Danach mit Feta und klein gehacktem Knoblauch mischen – fertig ist eine besonders cremige Füllung.

Hähnchen-Calzone

Wenn du es etwas herzhafter magst, ist diese Füllung perfekt. Zartes Hähnchen sorgt für eine sättigende und saftige Füllung:

• Hähnchenbrust
• Champignons
• Mozzarella

Das Hähnchen unbedingt vorher durchbraten, würzen und klein schneiden, da es im Kontaktgrill nicht mehr komplett durchgart. So bleibt es innen saftig und sicher gegart.

Thunfisch-Calzone

Kräftig im Geschmack und besonders unkompliziert: Diese Variante ist ideal, wenn es schnell gehen soll:

• Thunfisch (Dose)
• Zwiebel
• Mozzarella

Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit fein geschnittener Zwiebel und dem Mozzarella vermischen.

Scharfe Calzone

Wenn du es gerne etwas würziger magst, kannst du deiner Calzone mit wenigen Zutaten richtig Feuer verleihen:

• scharfe Salami
• Peperoni
• Chili oder Chiliflocken
• Mozzarella

Hier kannst du die Schärfe ganz nach deinem Geschmack dosieren. Am besten langsam rantasten – so wird sie angenehm pikant statt zu scharf.

Caprese-Calzone

Frisch, leicht und besonders aromatisch ist diese italienische Variante:

• frische Tomaten
• Mozzarella
• frisches Basilikum
• etwas Olivenöl

Die Tomaten in Scheiben schneiden und leicht salzen, damit sie etwas Flüssigkeit verlieren. Zusammen mit Mozzarella und Basilikum ergibt sich eine sommerliche, saftige Füllung.

BBQ-Calzone

Richtig herzhaft und leicht rauchig wird es mit einer BBQ-Füllung:

• Hähnchen oder Hackfleisch (vorgegart)
• BBQ-Sauce
• rote Zwiebeln
• Mais
• Cheddar oder Mozzarella)

Das Fleisch vorher anbraten und mit etwas BBQ-Sauce vermengen. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Alles zusammen sorgt für eine würzige, leicht süßliche Füllung mit richtig viel Geschmack.

Alternative Zubereitungsmöglichkeiten

Auch ohne Kontaktgrill kannst du die Calzone problemlos zubereiten.

Im Ofen

Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die Calzone am besten auf ein Backblech mit Backpapier legen.

In der Pfanne

Bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 8 bis 10 Minuten in der Pfanne ausbacken. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit die Calzone von beiden Seiten gleichmäßig goldbraun wird.

In der Heißluftfritteuse

Bei etwa 180 °C für 8 bis 10 Minuten in der Heißluftfritteuse backen, bis die Calzone goldbraun sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit von Calzone

Im Kühlschrank halten sich Calzone aus dem Kontaktgrill luftdicht verpackt etwa 2 Tage.

Damit die Calzone wieder knusprig wird, solltest du sie nicht in der Mikrowelle aufwärmen – dort wird sie schnell weich. Gib sie lieber 3 bis 5 Minuten in den vorgeheizten Kontaktgrill oder auch für 8 bis 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Calzone einfrieren und auftauen

Calzone lassen sich ideal vorbereiten und einfrieren – perfekt, wenn du gleich mehrere Portionen machen möchtest. Dafür die Calzone vollständig abkühlen lassen. Anschließend am besten einzeln in Backpapier oder Frischhaltefolie wickeln und in einem luftdichten Gefrierbeutel oder einer Dose lagern.
Eingefroren ist Calzone etwa 2 bis 3 Monate haltbar.

Zum Auftauen lässt du die Calzone am besten über Nacht im Kühlschrank liegen. Alternativ kannst du sie auch direkt gefroren aufbacken – dann verlängert sich die Aufwärmzeit etwas. Für ein optimales Ergebnis eignet sich der Kontaktgrill oder der Ofen, damit sie außen wieder schön knusprig werden und innen gleichmäßig erhitzen.