Zutaten
Portionen:
Vegetarisches Paprikagulasch zubereiten
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Hälfte des Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln sowie Kartoffeln darin anbraten und den Knoblauch dazupressen.
Schritt 3
Die Hitze reduzieren, Paprikamark und Paprikapulver dazugeben und anschwitzen. Alles mit Essig ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Deckel für ca. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen. Etwas salzen und pfeffern.
Schritt 4
Die Paprika waschen, Stunk sowie Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5
Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastücke darin anbraten.
Schritt 6
Wenn die Kartoffeln noch leicht Biss haben, die gebratene Paprika in den Topf geben, einmal aufkochen und für weiter 5 bis 10 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 7
Zum Schluss abschmecken und gff. mit Schmand und frischen Kräutern dekorieren.
Vegetarisches Paprikagulasch verfeinern
Hier sind einige Tipps, um das Gulasch zu verfeinern:
Frische Kräuter
Frischer Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum geben dem Gulasch eine schöne Frische und aromatische Note.
Gewürze
Kreuzkümmel oder eine Prise Zimt können das Gulasch noch intensiver machen.
Schärfe
Wenn du es gerne scharf magst, kannst du noch etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Gemüse
Du kannst zusätzlich Zucchini, Auberginen oder Champignons verwenden, um das Paprikagulasch noch abwechslungsreicher zu gestalten.
Topping
Ein Klecks saure Sahne, Crème fraîche, Schmand oder Joghurt sorgt für Cremigkeit und mildert die Gewürze ab.
Passende Beilagen
Zu vegetarischem Paprikagulasch passen so einige leckere Beilagen, die das Ganze wunderbar ergänzen. Hier sind einige Vorschläge:
Brot
Frisches Baguette, Bauernbrot oder Ciabatta sind perfekt, um die Flüssigkeit aufzusaugen. Wähle aus unseren verschiedenen Rezepten deinen Liebling aus:
Reis
Besonders Basmatireis oder Jasminreis sind klassische Begleiter, da sie die Flüssigkeit gut aufnehmen und das Gericht noch sättigender machen. Wir zeigen dir, wie du die Reissorten richtig zubereitest:
Salat
Ein frischer grüner Salat bringt Frische und Ausgleich zum würzigen Gulasch. Auch hier kannst du dich von unserer Auswahl inspirieren lassen:
Haltbarkeit & Lagerung
Vegetarisches Paprikagulasch ist im Kühlschrank in der Regel etwa 2 bis 3 Tage haltbar. Damit es frisch bleibt, solltest du es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren, dann hält es sich bis zu 3 Monate.
