Zutaten:
Genieße unser herzhaftes vegetarisches Paprikagulasch mit Kartoffeln. Der Klassiker ist schnell und einfach zubereitet und super lecker! Perfekt für alle, die es würzig mögen.
Vegetarisches Paprikagulasch zubereiten
Schritt 1
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Kartoffeln, festkochende
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
- 1 EL Butterschmalz
Die Hälfte des Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln sowie Kartoffeln darin anbraten und den Knoblauch dazupressen.
Schritt 3
- 2 EL Paprikamark, mild
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 EL Apfelessig
- 500 ml Gemüsebrühe
Die Hitze reduzieren, Paprikamark und Paprikapulver dazugeben und anschwitzen. Alles mit Essig ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Deckel für ca. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen. Etwas salzen und pfeffern.
Schritt 4
- 2 Paprika, rot
- 2 Paprika, gelb
Die Paprika waschen, Stunk sowie Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5
- 1 EL Butterschmalz
Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastücke darin anbraten.
Schritt 6
Wenn die Kartoffeln noch leicht Biss haben, die gebratene Paprika in den Topf geben, einmal aufkochen und für weiter 5 bis 10 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 7
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz & Pfeffer
- Optional: Schmand & Petersilie
Zum Schluss die Gewürze dazugeben, abschmecken und gff. mit Schmand und frischen Kräutern dekorieren.
