Zutaten
Vanillezucker selbst herstellen
Schritt 1
- 1 Vanilleschote
Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Schritt 2
- 200 g Zucker
Zucker mit dem Vanillemark in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas geben. Dieses verschließen und intensiv schütteln, damit dich das Mark gleichmäßig mit dem Zucker vermischt.
Schritt 3
Anschließend die ausgekratzte Vanilleschote mit ins Glas geben und wieder verschließen. Den selbstgemachten Vanillezucker mindestens 1 Woche ruhen lassen, damit er das Vanillearoma gut annimmt.
Vanillezucker selber machen: natürlich & aromatisch
Selbstgemachter Vanillezucker ist die perfekte Alternative zu gekauften Produkten. Du bestimmst selbst die Qualität der Vanille, vermeidest künstliche Aromen und bekommst ein intensives, natürliches Vanillearoma – ideal zum Backen, für Desserts oder Heißgetränke.
Die perfekte Vanille: Qualität zahlt sich aus
Während gekaufter Vanillezucker oft einfach nur zusätzlich süß und kaum vanillig schmeckt, bringst du mit deinem selbstgemachten Vanillezucker richtig Aroma in deine Rezepte. Dafür greifst du am besten zu Bourbon-Vanille. Bei guter Qualität ist die Schote weich, dunkel und sehr intensiv im Geschmack. Achte also beim Kauf auf folgende Merkmale:
- Schote sollte biegsam und leicht ölig sein
- duftet kräftig nach Vanille
- trockene, brüchige Schoten sind weniger aromatisch
Zuckervariationen als Trägerstoff
Vanillezucker wird meist mit herkömmlichem weißen Zucker hergestellt. Doch das gute am Selbermachen ist, dass du auch hier variieren kannst. Folgende Zuckerarten eignen sich gut:
- brauner Zucker für zusätzliche karamellige Noten
- Puderzucker für besonders feinen Vanillezucker
- Geschmacksvariationen mit Tonkabohne oder Zimt
Rezepte mit selbstgemachtem Vanillezucker
Selbstgemachter Vanillezucker ist unglaublich vielseitig und verleiht süßen Rezepten ein besonders feines Aroma. Ob klassischer Rührkuchen, fluffige Pfannkuchen, knusprige Waffeln oder cremige Desserts. Mit deinem selbstgemachten Vanillezucker sorgst du im Handumdrehen für echte Vanillenoten ganz ohne künstliche Zusätze. In den folgenden Rezepten zeigen wir dir, wie du ihn ganz einfach weiterverwenden kannst.
Vanillezucker ohne Vanilleschote: geht das?
Ja, das ist möglich, allerdings mit Abstrichen beim Aroma. Wenn du keine Vanilleschote zur Hand hast, kannst du Folgendes tun:
- etwas Vanilleextrakt unter den Zucker mischen
- Vanillepulver verwenden
Hinweis: Flüssiger Vanilleextrakt sollte sparsam dosiert werden, damit der Zucker nicht feucht wird. Das Aroma ist meist weniger komplex als bei echter Vanille.
Vanillezucker im Mixer oder Thermomix® herstellen
Wenn du es schnell und einfach möchtest, kannst du Vanillezucker auch im Mixer oder Thermomix® zubereiten. Folge einfach unserer Anleitung:
- Vanilleschote in Stücke schneiden
- mit Zucker in den Mixer geben
- fein mahlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist
Diese Zubereitungsart hat sowohl Vor- als auch Nachteile:
Ziehzeit & Aroma: Geduld zahlt sich aus
Klassisch angesetzt braucht Vanillezucker etwa eine Woche Ziehzeit, um sein volles Aroma zu entfalten. Je länger du ihn stehen lässt, desto intensiver wird der Geschmack. Schüttele das Glas jeden Tag einmal durch. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßiger unter den Zuckerkristallen.
Geschenk aus der Küche & nachhaltige Resteverwertung
Du kennst eine backbegeisterte Person in deinem Familien- oder Freundeskreis? Sie wird sich über den aromatischen Vanillezucker auf jeden Fall freuen! Dazu kommt, dass so ein selbstgemachter Vanillezucker die ideale Resteverwertung darstellt. Denn wird in Rezepten nur das frische Vanillemark verwendet. Die ausgekratzte Vanilleschote steckt aber weiterhin voller Geschmack. Also ab in dein Zuckerglas! Dort kann sie ihr Aroma abgeben und du kannst den Zucker auch immer wieder nachfüllen.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Selbstgemachter Vanillezucker ist monatelang haltbar, wenn du ihn trocken, dunkel und luftdicht verschlossen lagerst. Achte darauf, dass kein Kondenswasser ins Glas gelangt. Sobald der Duft nachlässt, kannst du die Vanilleschote austauschen.
