Toskanischer Apfelkuchen: das saftige Rezept

Toskanischen Apfelkuchen backen

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Zutaten des toskanischen Apfelkuchens austauschen

Du möchtest den Kuchen an deine Vorräte oder Ernährung anpassen? Kein Problem – viele Zutaten lassen sich ganz einfach austauschen:

Eier

Verwende pro Ei etwa 3 EL Apfelmus – das passt geschmacklich perfekt und sorgt für die nötige Bindung.

Zucker

Anstelle von klassischem Haushaltszucker kannst du auch Rohrzucker oder Kokosblütenzucker verwenden. Xylit eignet sich als zuckerfreie Alternative, achte hier aber auf die angepasste Süßkraft (ca. 75 % im Vergleich zu Zucker). Noch mehr Zuckeralternativen findest du in unserem Beitrag:

Vanillezucker

Anstelle eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote für den Apfelkuchen verwenden. Diese beiden Alternativen bringen mehr Aroma mit sich.

Butter

Die Butter kannst du auch durch Margarine oder mildes Kokosöl ersetzen. Auch neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl ist möglich – verwende hier etwa 80 ml statt 100 g Butter, da Öl eine höhere Fettkonzentration besitzt.

Weizenmehl

Möchtest du das Weizenmehl ersetzen, kannst du auch Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Für eine ballaststoffreichere Variante kannst du bis zu 30 % durch Weizenvollkorn- oder Dinkelvollkornmehl ersetzen. Dabei empfiehlt es sich, je nach Teigkonsistenz 1 bis 2 EL Milch zusätzlich einzuarbeiten, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit bindet.

Milch

Anstelle von Milch kannst du auch Buttermilch verwenden. Die bringt noch eine leichte Säure in den Teig. Für ein zitronigeres Aroma kannst du auch Zitronen-Buttermilch verwenden.

Kuhmilch lässt sich aber auch problemlos durch pflanzliche Drinks wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch ersetzen. Achte darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, damit der Kuchen nicht zu süß wird.

Du kannst die Milchalternativen sogar selbst herstellen:

Variationen & kreative Abwandlungen

Du möchtest den toskanischen Apfelkuchen geschmacklich anpassen oder mit neuen Aromen experimentieren? Hier findest du köstliche Ideen:

Mit Mandeln oder Nüssen

Hebe 2 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unter den Teig. Das gibt dem Kuchen eine nussige Note und sorgt für mehr Struktur.

Apfel-Zimt-Note

Füge dem Rührteig 1 TL Zimt hinzu oder streue etwas Zimt-Zucker-Mischung vor dem Backen über den Kuchen.

Mit Rosinen oder Cranberries

Etwa 2 EL getrocknete Rosinen oder Cranberries passen geschmacklich perfekt zu dem Apfelkuchen. Einfach zusammen mit den Äpfeln unter den Teig heben.

Extra fluffig

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß einzeln steif. Hebe es am Ende vorsichtig unter den Teig – das macht den Kuchen besonders locker.

Passende Gewürze

Für eine aromatische Note in deinem italienischen Apfelkuchen kannst du folgende Gewürze einsetzen:

• Zimt
• Vanilleschote (statt Vanillezucker)
• Kardamom (sparsam)
• Tonkabohne
• Orangenschalenabrieb 🍊

Backen in der Kastenform

Du hast keine Springform zur Hand oder bevorzugst die klassische Kastenform? Auch darin lässt sich der toskanische Apfelkuchen wunderbar backen. Verwende eine Kastenform mit ca. 25 cm Länge, fette sie gut ein und bestäube sie mit Mehl. Die Backzeit verlängert sich leicht, rechne mit ca. 50 bis 55 Minuten. Mach gegen Ende eine Stäbchenprobe.

Die besten Apfelsorten für Apfelkuchen🍎🍏

Für dieses saftige Apfelkuchen-Rezept empfehlen sich säuerliche Apfelsorten und festerem Fruchtfleisch, wie z. B.:

• Boskoop
• Elstar
• Braeburn
• Topaz

Diese Sorten harmonieren wunderbar mit der süßen Teigmasse und behalten auch nach dem Backen etwas Biss.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Luftdicht verpackt hält sich der toskanische Apfelkuchen bei Zimmertemperatur ca. 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Vor dem Servieren am besten kurz auf Raumtemperatur bringen oder leicht im Ofen erwärmen.

Einfrieren

Der toskanische Apfelkuchen lässt sich auch super einfrieren. Am besten schneidest du ihn in Stücke, verpackst diese luftdicht in Gefrierdosen und frierst sie portionsweise ein. Eingefroren hält sich der Kuchen ca. 2 bis 3 Monate. Danach leidet meist die Konsistenz.

Zum Auftauen ein Stück bei Zimmertemperatur ca. 1,5 bis 2 Stunden ruhen lassen. Alternativ geht es schneller in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl (ca. 300 W für 1–2 Minuten).