Zutaten
Spargelquiche mit Blätterteig zubereiten
Schritt 1
- Butter oder Margarine zum Einfetten
- 1 Blätterteigrolle
Zuerst die Quicheform einfetten. Anschließend den fertigen Blätterteig in die Form geben und leicht andrücken. Den überstehenden Teig abschneiden. Nun den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 100 g Gouda, gerieben
- 200 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer & Muskat
Währenddessen geriebenen Gouda, Frischkäse, Schmand und Eier in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen.
Schritt 3
- 150 g Weißer Spargel
- 150 g Grüner Spargel
Weißen Spargel schälen und je nach Dicke, längs halbieren. Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen.
Schritt 4
Garzeit:40 min
Die Masse in die Quicheform geben und den Spargel darauf verteilen. Alles für ca. 30 bis 40 Minuten im Ofen backen. Leicht abkühlen lassen, aus der Form heben und anschließend in die gewünschten Stücke schneiden.
Blätterteig: die schnelle & sichere Abkürzung
Für Quiches kommt natürlich oft ein herzhafter Mürbeteig zum Einsatz. Fertiger Blätterteig ist hier die ideale Alternative, denn:
Tipp: Lege den Blätterteig locker in die Form und überspanne ihn nicht, so bleibt er blättrig und geht gut auf.
Für alle, die gern mit einem selbst gemachten Quicheteig arbeiten wollen, gibt’s hier das passende Rezept:
Muss der Spargel vorgekocht werden?
Nein, bei dieser Quiche musst du den Spargel nicht zwingend vorkochen. Durch die relativ dünne Schnittform gart der Spargel direkt in der cremigen Eiermasse.
Unsere Empfehlung:
- normal dicker Spargel: roh verwenden
- sehr dicker Spargel: längs halbieren
- Nummer Sicher: 2 bis 3 Minuten blanchieren
So bleibt der Spargel saftig, aromatisch und wird nicht matschig!
Spargelquiche mit Blätterteig einfach abwandeln
Du kannst die Quiche ganz leicht anpassen:
- Herzhaft: mit Kochschinken, Serrano oder Speckwürfeln.
- Vegetarisch erweitern: mit Lauch, Frühlingszwiebeln und Erbsen.
- Käse tauschen: Emmentaler (milder), Bergkäse (würziger) oder Parmesan (kräftiger).
So bekommt die Spargelquiche die perfekte Konsistenz
Damit die Spargelquiche herrlich saftig aus dem Ofen kommt, garen wir sie bei 180 °C Umluft für etwa 40 Minuten. Behalte die Quiche gegen Ende der Backzeit im Auge – denn hier kann die Zeit variieren.
Die Quiche ist fertig, wenn:
- die Oberfläche leicht gebräunt ist
- die Masse in der Mitte gestockt ist
- sie beim Wackeln nur minimal nachgibt
Tipp: Lasse die Spargelquiche vor dem Anschneiden unbedingt 5 bis 10 Minuten ruhen, so bleibt sie stabil!
Beilagen & Servieren
Die Spargelquiche mit Blätterteig ist warm, lauwarm oder kalt ein Genuss und lässt sich super vorbereiten. Damit ist das Ofengericht ideal fürs Buffet, Brunch, Mittagessen mit Gästen oder einfach als unkompliziertes Abendessen.
Wenn du noch eine Kleinigkeit dazu servieren möchtest, dann empfehlen wir knackige Salate:
Haltbarkeit
Im Kühlschrank bleibt die Spargelquiche 1 bis 2 Tage haltbar. Gib sie zum Aufwärmen kurz in den Ofen, so wird der Blätterteig wieder knuspriger.
