Zutaten
Solero-Kuchen (20 x 30 cm):
Solero-Kuchen zubereiten
Schritt 1
Zunächst den Backrahmen auf eine Kuchenplatte stellen und die Löffelbiskuits als Boden eng aneinander darin auslegen.
Schritt 2
Danach den Löffelbiskuitboden mit Maracujasaft bestreichen.
Tipp: Du kannst die Löffelbiskuits auch kurz in den Saft tunken, bevor du sie auslegst.
Schritt 3
Anschließend für die Creme Sahne und Sahnesteif mit einem Handrührgerät steif schlagen.
Schritt 4
In einer weiteren Schüssel Mascarpone, Quark, Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker und Saft glattrühren.
Schritt 5
Nun die Schlagsahne behutsam unter die Creme heben.
Schritt 6
Die Hälfte der Creme auf dem Löffelbiskuitboden verstreichen.
Schritt 7
Nun eine zweite Schicht Löffelbiskuits darauflegen und diese erneut mit Saft bestreichen oder darin eintunken.
Schritt 8
Die übrige Creme auf der zweiten Keksschicht verstreichen.
Schritt 9
Kühlzeit:3 h
Für den Fruchtspiegel das Soßenpulver mit dem Saft klümpchenfrei verrühren und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Solero-Kuchen ohne Backen im Kühlschrank 2 bis 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Backrahmen vorsichtig lösen.
Zutaten des Solero-Kuchens ersetzen
Wenn du eine der Zutaten nicht zu Hause hast oder nicht verwenden möchtest, haben wir hier die passenden Ersetzungsmöglichkeiten für dich:
Magerquark
Kann problemlos durch Quark jeder Fettstufe ersetzt werden – je höher der Fettgehalt, desto cremiger wird die Konsistenz. Auch Frischkäse ist eine leckere Alternative.
Maracujasaft
Für einen neuen Frucht-Twist lassen sich auch Orangensaft, Mangosaft oder Multivitaminsaft verwenden. Wichtig: Für intensiven Geschmack am besten Direktsaft ohne Zuckerzusatz verwenden.
Vanillezucker
Statt eines Päckchens Vanillezucker eignen sich auch 1 TL Vanillepaste oder das Mark einer frischen Vanilleschote – für ein intensiveres Aroma.
Zitronenschale
Limettenschale ist die perfekte Alternative – sie bringt ebenso viel Frische und passt hervorragend zu exotischen Früchten wie Maracujas.
Zucker
Wer es gesünder oder individueller mag, kann Zucker ganz oder teilweise durch eine Zuckeralternative wie Erythrit, Birkenzucker oder flüssige Süßungsmittel wie Honig ersetzen.
Solero-Kuchen ohne backen abwandeln
Das Rezept für unseren Solero-Kuchen ohne Backen kannst du noch nach Lust und Laune und nach Jahreszeit abwandeln. Hier kommen ein paar leckere eat.deen:
Keksschicht
Anstelle von Löffelbiskuits kannst du auch andere Kekse für den Solero-Kuchen verwenden, wie zum Beispiel:
Den Maracujasaft für die Tränke kannst du noch mit ca. 50 ml Likör wie z.B. Limoncello, Maracujalikör oder auch Eierlikör verfeinern.
Creme
Für karibisches Flair kannst du die Creme des Solero-Kuchens mit untergerührten Kokosraspeln aufpeppen. Das verleiht dem Kuchen nicht nur ein exotisches Aroma, sondern sorgt auch für eine interessante Textur, die wunderbar mit dem fruchtigen Maracuja-Geschmack harmoniert.
Für noch mehr Cremigkeit und Finesse kannst du einen Schuss Kokosmilch oder einen Löffel Frischkäse hinzufügen. Beide Zutaten machen die Creme besonders samtig.
Wenn du die Creme zusätzlich veredeln möchtest, kannst du das Aroma mit Passionsfruchtmark intensivieren oder mit einem Schluck Orangenlikör eine leicht herbe Note verpassen. Diese Kombination verwandelt deinen No-Bake-Kuchen in ein karibisch inspiriertes Sommerdessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.
Tipp: Eine weiße Schokoladen-Ganache als dünne Schicht zwischen Creme und Frucht verleiht Luxus pur.
Mit frischen Früchten verfeinern
Frisch pürierte oder sehr fein gewürfelte Früchte können direkt in die Quark-Sahne-Masse eingerührt werden. Geeignet sind:
- Mango
- Pfirsich
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Heidelbeeren
Achte darauf, dass die Früchte gut abtropfen. Zu viel Flüssigkeit macht die Creme instabil. Lass tiefgekühlte Früchte vorher auftauen und abtropfen. 1 bis 2 zusätzliche Päckchen Sahnesteif machen die Masse wieder standfest.
Eine weitere Möglichkeit ist, eine Lage frische Fruchtscheiben zwischen Creme und Fruchtspiegel zu geben. Das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch für Frische. Verwende dazu beispielsweise:
- Mangospalten
- Erdbeerhälften
- Kiwischeiben
Tipp: Wende die Früchte kurz in Zitronensaft, um eine Braunfärbung zu verhindern.
Fruchtspiegel
Du möchtest deinen Solero-Kuchen mit frischem Obst an die Jahreszeit anpassen? Kein Problem – mit einem selbstgemachten Fruchtspiegel aus frischen Früchten und passendem Saft gelingt das ganz einfach.
Im Frühling sorgen Rhabarber und Erdbeeren🍓für eine angenehm säuerliche Frische.
Im Sommer bringen Mango🥭, Ananas🍍, Nektarine🍊 oder Pfirsich🍑 tropische Aromen in die Torte.
Im Herbst und Winter lassen sich 🍎Apfel-, 🍐Birnen- oder Pflaumenpüree hervorragend integrieren.
Für den Fruchtspiegel gehst du so vor:
- Frische Früchte klein schneiden, fein pürieren und mit dem passenden Saft mischen. Das sorgt für intensives Aroma und eine geschmeidige Konsistenz.
- Anschließend Dessertsaucenpulver ohne Kochen einrühren, bis eine dickflüssige Fruchtmasse entsteht.
- Diese gleichmäßig auf der gekühlten Quarkcreme verteilen und den Kuchen erneut kühl stellen, bis der Fruchtspiegel fest geworden ist.
Tipp: Für eine glatte Oberfläche das Fruchtpüree vorher durch ein feines Sieb streichen. So erhält dein Kuchen nicht nur ein vollmundiges Fruchtaroma, sondern auch eine schöne, spiegelglatte Optik – ganz ohne Kochen.
Deko & Toppings
So kannst du deinen Solero-Kuchen ohne Backen noch mit leckeren Toppings dekorieren:
- Knusper-Effekt: zerstoßene Salzbrezeln oder auch karamellisierte Nüsse oder Cornflakes
- Klassisch: Passionsfruchtkerne, Mangowürfel, Minze
- Sommerlich: Beerenmix, Nektarine, Kirsche, Minze
- Exotisch: Ananas, Papaya, Drachenfrucht, Kokosraspel
Tipp: Lege die Früchte erst kurz vor dem Servieren auf, damit sie frisch und glänzend bleiben.
Solero-Kuchen als Dessert im Glas
Du kannst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Form des Kuchens variieren. Zaubere zum Beispiel ein Dessert im Glas aus dem Solero-Kuchen ohne Backen. Zerkrümle dafür den Löffelbiskuit und gib etwas Saft darüber. Schichte ihn abwechselnd mit der Creme in Gläser und schließe mit dem Fruchtspiegel ab.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Hast du noch Kuchen übrig, kannst du ihn luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken oder einzelne Stücke in Frischhaltedosen packen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Solero-Kuchen ohne Backen etwa 2 Tage haltbar.
