Zutaten
Schokocreme für Torten zubereiten
Schritt 1 Kuvertüre klein hacken
- 400 g Zartbitterkuvertüre
Die Zartbitterkuvertüre klein hacken und in eine Schüssel geben.
Schritt 2 Sahne erhitzen
- 800 g Sahne
In einem Topf die Sahne bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen und über die gehackte Kuvertüre fließen lassen.
Schritt 3 Kuvertüre und sahne verrühren
Ca. 2 bis 3 Minuten warten bis die Kuvertüre beginnt zu schmelzen. Mit einem Schneebesen langsam von außen nach innen Rühren bis die gesamte Kuvertüre in der Sahne geschmolzen ist.
Schritt 4 Schokocreme abkühlen lassen
Die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 5 Schoko-Sahne-Mischung aufschlagen
Die kalte Schoko-Sahne-Mischung mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen und wie gewünscht weiterverarbeiten.
Schokocreme für Torten: Zutaten
Für diese unglaublich leckere, schokoladige Creme benötigst du nur 2 Zutaten: Sahne und Schokolade! Wie für eine klassische Ganache – die auch Pariser Creme bezeichnet wird. Die Creme eignet sich nicht nur zum Überziehen von Gebäck, sondern ist auch zum Füllen ideal. Zum Beispiel kannst du eine Torte mit 26 cm Durchmesser füllen und dünn einstreichen. Auch für Cupcakes ist die Schokocreme ein tolles Topping.
Schokocreme für Torten zu flüssig?
Wenn die Creme noch zu flüssig ist, könnte es 2 Gründe dafür geben:
- Zu kurz gekühlt: Es ist wirklich wichtig, dass die Schokocreme genügend Zeit hat, kalt zu werden. Du kannst sie auch über Nacht im Kühlschrank lassen.
- Zu wenig Schokolade: Auch ein falsches Mischverhältnis könnte Grund für eine zu dünne Creme sein. Achte also darauf, alles gut abzuwiegen. Gib notfalls mehr Schokolade dazu.
Zutaten ersetzen
Statt Zartbitterkuvertüre kannst du auch „normale“ Zartbitterschokolade wählen. Du möchtest lieber einen ganz anderen Geschmack? Die Schokocreme für Torten kannst du genauso gut mit Vollmilch oder weißer Schokolade herstellen.
Schokocreme für Torten verfeinern
Die Schokocreme für Torten kannst du ganz einfach mit ein paar zusätzlichen Zutaten verfeinern:
- Zimt
- Tonkabohnen-Abrieb
- Kakaonibs
- gehackte Nüsse
Ist die Schokocreme fondanttauglich?
Durch den hohen Sahne-Anteil ist die Schokocreme nicht fondanttauglich. Wenn du eine Torte mit Fondant einkleiden möchtest, dann nimm als Untergrund leiber eine Buttercreme für Fondant. Wir zeigen dir außerdem, wie du eine Torte richtig einstreichst.
Michaela 
Hallo kann ich die Creme auch über Nacht abkühlen lassen?
Hi Lena, ja das ist kein Problem!
Hallo, habe die Schoko Creme schon ausprobiert. Ist super, auch mit weisse und helle Schokolade.
Wie lange hält die Creme als Tortenfüllung im Kühlschrank?
Maximal 2 Tage!
kann man anstatt von Kuvertüre auch Kuchenglasur nehmen?
die hab ich da, Kuvertüre nicht🙈
Hallo! Kuvertüre wäre schon besser. Wir haben es mit Kuchenglasur nicht ausprobiert und können daher nicht sagen, wie sie sich dann beim Aufschlagen verhält. Also wenn du auf Nummer Sicher gehen möchtest, dann kaufe lieber noch Kuvertüre ein. Liebe Grüße 👋
Habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert, aber ein ähnliches. Dabei wurde kleingeschnittene Milky Way und Schokolade in der kochenden Sahne aufgelöst und gut gekühlt (am Tag vorher zubereitet). Dann habe ich diese Sahne mit 3 – 4 Sahnesteif cremig geschlagen. Funktionierte super. Ohne Sahnesteif würde ich für Tortenfüllungen die Sahne nicht schlagen. LG Karin Neugebauer
Alles exakt so gemacht, leider nicht mal ansatzweise fest geworden. Verarbeitung war nicht möglich. Stand Stunden vorher kalt, habe ewig versucht die Masse aufzuschlagen, aber es passierte nichts.
Ist mir unbegreiflich warum es nicht ging. Schade 😔
Hi Ramona, wie schade! Wie viele Stunden waren es denn? Die Masse muss nämlich wirklich richtig runterkühlen, am besten über Nacht. Falls du einen zweiten Versuch wagen möchtest, kannst du das nächste Mal vor dem Rühren 1 bis 2 Päckchen Sahnesteif dazugeben.
Viele Grüße
Marlene