Rosinenschnecken mit Marzipan

Rosinenschnecken mit Marzipan backen

1. Schritt 1

   • 250 ml Milch
   • 1 Hefewürfel
   • 5 g Zucker

   Die Milch erwärmen und in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröseln und auflösen. Einen TL vom Zucker dazugeben und verrühren.

   

   

   Achtung: Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist. Denn Temperaturen über 40 °C mögen die Hefekulturen gar nicht und sterben ab. Die Folge: Deine Rosinenschnecken mit Marzipan gehen nicht auf. Optimal ist deshalb eine Temperatur von 30 bis 37 °C.

2. Schritt 2

   • 550 g Weizenmehl Typ 405
   • 75 g weiche Butter
   • 1 Ei
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 95 g Zucker
   • Prise Salz

   Mehl, Butter, Ei, Vanillezucker, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben und die Hefe-Zucker-Milch dazugeben.

   

   

3. Schritt 3

   Anschließend alles zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig kneten, zu einer Kugel formen und danach abgedeckt 30 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

   

   

4. Schritt 4

   • 300 g Marzipan
   • 50 ml Milch

   Für die Füllung die Marzipanrohmasse mit der Milch erwärmen und glatt rühren, so dass eine streichfähige Masse entsteht.

   

5. Schritt 5

   Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und anschließend die Marzipanmasse darauf verstreichen.

   

6. Schritt 6

   • 150 g Rosinen
   • 30 g Butter

   Die Rosinen darauf verteilen. Butter in Flocken darauf geben und den Hefeteig von der langen Seite her aufrollen.

   

   

7. Schritt 7

   Die Hefeteig-Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backbleich verteilen. Anschließend mit einem Küchentuch abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

   

   

   Hinweis: Bedenke, dass die Rosinenschnecken noch etwas aufgehen. Lege sie deshalb nicht zu dicht auf das Blech.

8. Schritt 8

   Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Rosinenschnecken mit Marzipan in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Danach abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   • 100 g Puderzucker
   • 1 Zitrone (Saft)

   Aus Puderzucker und etwas Zitronensaft einen Zuckerguss herstellen und die Rosinenschnecken mit Marzipan anschließend damit bestreichen.