Zutaten
Pulled Mushroom Burger zubereiten
Schritt 1
- 100 g Rotkohl
- 1 Karotte
Zuerst Rotkohl in feine Streifen schneiden. Dann die Karotte schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Beides in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 1 TL Rohrzucker
- 1 TL dunkler Balsamico
- 1 Zwiebel
Nun die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und zu dem restlichen Gemüse geben. Zucker und Essig dazugeben. Alles gut durchkneten.
Schritt 3
- 2 EL Sojajoghurt
- Salz & Pfeffer
Dann den Sojajoghurt dazugeben. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
- 300 g Kräuterseitlinge
- 2 EL Olivenöl
Kräuterseitlinge in feine Streifen rupfen. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pize darin anbraten.
Schritt 5
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL Kreuzkümmel
- 1 EL helle Sojasauce
- Salz & Pfeffer
Gewürze sowie Sojasauce dazugeben. Danach auf kleiner Stufe warmhalten.
Schritt 6
- 2 vegane Burger-Buns
- 8 TL vegane BBQ-Sauce
Burger Buns in einer Pfanne kurz anrösten und mit der Hälfte der BBQ-Sauce bestreichen. Die restliche Sauce mit den gebratenen Kräuterseitlingen vermengen.
Schritt 7
- ¼ Romana Salatherz
Nun den Romanasalat in Streifen schneiden und unter den Rotkohlsalat heben.
Tipp: Der Salat kommt jetzt erst dazu, damit der schön knackig bleibt!
Schritt 8
Jetzt den Pulled Mushroom Burger zusammensetzen: Dazu die Buns mit dem Salat und den gebratenen Kräuterseitlingen belegen. Alles noch warm genießen!
Warum Kräuterseitlinge perfekt Pulled Mushroom Burger sind
Kräuterseitlinge eignen sich ideal, weil sie:
Im Gegensatz dazu verlieren Austernpilze viel Wasser und werden schneller weich – sie funktionieren eher als Ergänzung, zum Beispiel wenn du die Hälfte der Kräuterseitlinge ersetzen möchtest.
🍄🟫 Tipp: Champignons eignen sich nicht als Alternative für den Pulled Mushroom Burger, da sie viel zu viel Wasser verlieren und nicht bissfest bleiben.
Kräuterseitlinge machen sich auch gut als Füllung für eine vegane Ente, das musst du unbedingt ausprobieren! Das Rezept findest du hier ⬇️:
Pilze richtig zupfen & anbraten
Durch das zupfen und anbraten bekommen die Kräuterseitlinge Farbe, Biss und einen intensiven Geschmack! So geht’s richtig:
- Pilze unbedingt fein zupfen, nicht schneiden.
- Pfanne gut vorheizen.
- Erst ohne Gewürze anbraten, so kann das Wasser verdampfen.
- Dann Gewürze dazugeben, so entstehen leckere Röstaromen!
Gewürzmix für BBQ-Aroma
Die Kombination aus: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Sojasauce sorgt für Tiefe, Würze und leichte Rauchigkeit.
Optional:
- geräuchertes Paprikapulver für noch mehr BBQ-Feeling
- ein Spritzer Liquid Smoke
- Chili für Schärfe
Oder du verwendest deine eigene, rauchige BBQ-Gewürzmischung! Die schmeckt nämlich nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu pflanzlichen Alternativen richtig lecker.
Abwandlungen & Varianten
Unser Pulled Mushroom Burger ist ein wahres Geschmackserlebnis. Wenn du dennoch etwas abwandeln möchtest, haben wir hier noch ein paar Ideen:
- Extra cremig: zusätzlich vegane Burger-Sauce oder Aioli ohne Ei
- Schärfer: Jalapeños oder Chili-BBQ-Sauce
- Proteinreicher: gebratene Kichererbsen unter die Pilze mischen
- Low Carb: statt Bun in Salatblättern servieren
Pulled Mushroom Burger mit Beilagen genießen
Ein Burger verlangt doch nach Pommes, oder? 😄🍟 Hier findest du unsere liebsten Leckereien zu Burgern:
Haltbarkeit
Die gebratenen Pilze und den Salat solltest du getrennt voneinander aufbewahren. Beides hält sich etwa 1 bis 2 Tage lang im Kühlschrank. Zum Aufwärmen gibst du die Pilze dann erneut in die Pfanne!
