Zutaten
Pistazien Cheesecake ohne Backen
Schritt 1
- 120 g Butterkekse
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder ein wenig einfetten. Für den Keksboden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz mehrfach darüber rollen bis sie fein zerbröselt sind.
Schritt 2
- 75 g Butter
- Prise Salz
In einem Topf die Butter mit einer Prise Salz schmelzen und die Keksbrösel einrühren.
Schritt 3
Die Butter-Keks-Mischung in die vorbereitete Springform geben und zu einem gleichmäßigen Boden fest andrücken. Diesen im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 4
- 200 g Sahne
- 300 g Mascarpone
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Für die Cheesecake-Creme Sahne, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgerätes aufschlagen.
Schritt 5
- 200 g Frischkäse
- 150 g Pistaziencreme
In einer weiteren Schüssel Frischkäse und Pistaziencreme glattrühren.
Schritt 6
Kühlzeit:2 h
Die Pistazien-Frischkäse-Creme unter die Mascarponecreme heben und die Cheesecake-Masse in die Springform füllen. Die Creme glattstreichen und den Pistazien-Cheesecake ohne Backen für 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 7
- 150 g Pistaziencreme
Für das Topping die Pistaziencreme über dem Wasserbad vorsichtig erwärmen, sodass sie etwas flüssiger wird.
Schritt 8
- 3 EL gehackte Pistazien
Kühlzeit:30 min
Die Creme gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen und mit den gehackten Pistazien dekorieren. Nochmals 30 Minuten kaltstellen und vor dem Servieren aus der Springform lösen.
Boden für Pistazien-Cheesecake
Wir bereiten den schnellen Boden mit Butterkeksen zu. Das ist aber kein Muss! Du kannst auch deine Lieblingskekse nutzen oder eben die, die du gerade zuhause hast.
Passende Rezepte für mögliche Varianten gibt es hier:
Pistazien Cheesecake ohne Backen dekorieren
Wir dekorieren den Cheesecake mit flüssiger Pistaziencreme und gehackten Pistazien. Falls du aber gern noch eine Schippe drauf legen willst, kannst du auch auf diese Dekoideen zurückgreifen:
Wie lange hält sich der Pistazien-Cheesecake?
Bei uns wurde der Kuchen in Windeseile verputzt. Falls aber doch mal etwas übrig bleibt, kannst du die Reste noch bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Bitte bewahre den Cheesecake in der luftdichten Frischhaltebox auf, damit er keine fremden Gerüche im Kühlschrank aufnimmt.
Tipp: Dieser Kuchen ohne Backen muss während der Zubereitung länger gekühlt werden. Deshalb eignet sich das Rezept auch wunderbar zum Vorbereiten am Vortag. ☺️
Noch mehr Rezepte mit Pistazien
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Klaus 
Ich würde die Cheesecakemasse mit Quark frischer machen und etwas Zitrone dazu geben. Vielleicht muss man dann mit Gelatine arbeiten. Aber mit dem Original-Rezept ist mir der Geschmack zu eindimensional. Trotzdem eine tolle Erfahrung
Hallo Elisabeth, vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Freut uns, dass du eine Möglichkeit gefunden hast, die Masse nach deinem Geschmack zu variieren. Probieren wir auch mal.
Liebe Grüße, Nadine
Kann man den Kuchen auch in Gläsern anrichten statt in einer Springform?
Hallo Sylvia, ja das kannst du. Tipp: Wenn deine Gläser schmale Öffnungen haben, kannst du die Creme auch mit einem Spritzbeutel einfüllen – sieht super aus und geht einfacher.
Liebe Grüße, Nadine
Das Rezept liest sich gut. Blöd nur, dass man nicht mit einer Packung Mascarpone von 250 gr auskommt. Man sollte doch versuchen handelsübliche Packungen zugrunde zu legen
Hi Elisabeth, das stimmt – handelsüblich sind die 250 g Mascarpone. Wenn du so wenig wie möglich übrig haben möchtest, dann verwende einfach 50 g mehr Frischkäse und verwende nur die 250 g Mascarpone. Alternativ kannst du die übrigen 50 g auch weglassen, hast dann aber etwas weniger Creme. Vielleicht findest du ja aber auch noch weitere Rezepte mit Mascarpone, um den Becher aufzubrauchen.
Ich hoffe, das hilft dir weiter! Liebe Grüße
Wann und wie wird denn die Sahne verarbeitet? Kommt die zur Crememasse mit hinzu oder wird die separat aufgeschlagen? Bei den Zutaten der Crememasse steht zwar Sahnesteif dabei aber die Sahne nicht 😅
Hey Julia, die Sahne kommt in Schritt 4 dazu: Für die Cheesecake-Creme Sahne, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgerätes aufschlagen.
Viel Spaß beim Nachmachen. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Die Pistaziencreme als Glasur wurde über dem Wasserbad überhaupt nicht flüssig und sobald ich diese über den Kuchen gegeben habe, wurde das beim verstreichen nur klumpig. Das „backen“ hat mich nicht von den Socken gehauen. 45%ig Pistaziencreme war es als Info…. Gekostet habe ich es noch nicht.
Hey Sunny, tut uns leid, dass es nicht so geklappt hat, wie es sollte. Wichtig: Wir verwenden Pistaziencreme. Die hat im Gegensatz zu Pistazienmus einen hohen Zuckeranteil. Weshalb die Pistaziencreme nicht flüssig wird, können wir nur schwer beantworten. Je nach Hersteller können diese unterschiedlich reagieren. Eventuell probierst du es mal mit einer anderen Pistaziencreme. ❤️
Liebe Grüße, Nadine