Osterbrot mit Quark, Rosinen und Mandeln

Osterbrot mit Quark, Rosinen und Mandeln backen

1. Schritt 1

   • 60 g Margarine
   • 100 ml Milch
   • 125 g Quark (20 % Fett i. Tr.)

   Für das Osterbrot Margarine und Milch bei kleiner Stufe in einem Topf erwärmen. Wenn die Margarine geschmolzen ist, den Quark dazugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.

   

   

2. Schritt 2

   • 300 g Weizenmehl Typ 405
   • 7 g Trockenhefe
   • 50 g Zucker
   • 2 Eigelb
   • Prise Salz
   • 60 g Rosinen
   • 1 EL gehobelte Mandeln

   Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel vermischen. Quark- Margarine- Milchmischung dazugeben und mit dem Knethaken verkneten. 1 Eigelb, Salz, Rosinen und 1 EL gehobelte Mandeln dazu geben und mit mit einem Handrührgerät zu einem Teig verkneten.

   

   

3. Schritt 3

   Die Schüssel anschließend mit einem Tuch bedecken und bei Raumtemperatur ohne Zug für ca. 45 bis 60 Minuten gehen lassen. Der Teig vergrößert sich etwa auf die doppelte Menge.

   

4. Schritt 4

   Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.

   Tipp: Das Backblech feuchtest du am besten an, dann rollt sich das Backpapier nicht mehr zusammen.

5. Schritt 5

   • 1 EL gehobelte Mandeln

   Den Teig mit Hilfe eines Teigschabers vorsichtig auf das Blech geben und zu einem Brot formen. Leicht kreuzweise einschneiden und mit Eigelb bestreichen. Die restlichen Mandeln darüber streuen.

   

6. Schritt 6

   Schiebe das Osterbrot für ca. 30 Minuten in den Backofen. Teste mit einem Holzstäbchen, ob dein Brot fertig gebacken ist. Bleibt kein Teig daran kleben, ist dein Brot fertig gebacken. Vor dem Aufschneiden das Osterbrot auskühlen lassen.

   Tipp: Wenn dein Osterbrot mit Quark zu schnell braun wird, bedecke es einfach mit Alufolie.