Zutaten

Osterbrote:

2
Zutaten für 2 Osterbrote
Für den Teig:
100 gRosinen
4 ELOrangenlikör oder Orangensaft
900 gWeizenmehl Typ 550
150 mlMilch für die Hefe
20 gZucker für die Hefe
1Hefewürfel
300 mlMilch
150 gButter
2Eier
1 TLSalz
100 gZucker
100 gMandeln, gehackt
80 gOrangeat
Zum Bestreichen:
1Ei
3 ELMilch
gehobelte Mandeln

Zubereitung

Schritt 1

Die Rosinen in einer Schale mit Orangenlikör einweichen.

Rosinen in Orangenlikör einweichen

Tipp: Je länger die Rosinen im Likör ziehen können, desto aromatischer werden sie. Für mehr Geschmack kannst du sie schon am Vortag einlegen.

Schritt 2

Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Lauwarme Milch, Zucker und die gebröselte Hefe in die Mulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und alles für 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Auch die restliche Milch leicht erwärmen und die Butter in Flocken dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und zum Mehl in die Schüssel gießen.

Schritt 4

Eier, Salz, Zucker, Mandeln, Orangeat und die Rosinen ebenfalls dazugeben. Alles gut miteinander verkneten, bis der Teig geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben.

Schritt 5

Danach den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 45 Minuten aufgehen lassen. Anschließend nochmals kurz durchkneten und daraus zwei Brotlaibe formen.

Teig in zwei Laibe teilen

Tipp: Mit zwei Osterbroten hast du eins für dich und eins zum Verschenken.

Schritt 6

Die Osterbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in Kreuzform leicht einschneiden. Nochmals abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.

Brot kreuzweise einschneiden

Schritt 7

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei mit der Milch verquirlen und die Teige damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und die Brote im Ofen einzeln für ca. 50 Minuten backen, da sie noch einmal schön aufgehen.

Aufstrich gesucht? Das Osterbrot nach Omas Rezept schmeckt super zusammen mit selbstgemachter Erdbeerkonfitüre oder cremiger Schnittlauchblütenbuter!

Osterbrot nach Omas Rezept