Saftiger Kokoskuchen ohne Buttermilch

Saftigen Kokoskuchen ohne Buttermilch backen

1. Schritt 1

   Zuerst eine Springform mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   

2. Schritt 2

   • 1 Vanilleschote

   Danach die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

   

3. Schritt 3

   • 200 g warme Butter
   • 170 g Zucker

   Anschließend die Butter mit Zucker und dem Vanillemark aufschlagen.

   

   

4. Schritt 4

   • 4 Eier

   Die Eier einzeln jeweils ca. ½ Minute in der Masse aufschlagen.

   

5. Schritt 5

   • 270 g Mehl
   • 1 Päckchen Backpulver
   • 1 TL Salz, gestrichen
   • 70 g Kokosraspel
   • 200 ml Kokosmilch (60 % Kokosanteil)

   Nun das Mehl, Backpulver und Salz in die Masse sieben, Kokosraspel dazugeben und alles miteinander verrühren. Dabei die Kokosmilch in mehreren Portionen dazugeben.

   

   

6. Schritt 6

   Backzeit:1 h

   Danach den Teig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Während der Backzeit nicht den Ofen öffnen.

   

7. Schritt 7

   • 60 ml Kokosmilch
   • 20 g Zucker

   Den Kuchen in der Backform ca. 45 Minuten abkühlen lassen und gegen Ende der Abkühlzeit die Tränke zubereiten. Dafür Kokosmilch und Zucker in einem Topf aufkochen und ca. 3 Minuten unter Rühren kochen lassen.

   

8. Schritt 8

   • 30 g Kokosraspel

   Zuletzt mit einem Holzstäbchen in regelmäßigen Abständen Löcher in den Kuchen stechen und den saftigen Kokoskuchen ohne Buttermilch mit der warmen Tränke bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.