Zutaten
Joghurtbombe mit Quark
Schritt 1 Joghurtmasse zubereiten
- 250 g Naturjoghurt
- 250 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Limettensaft
Joghurt, Quark, Zucker, Vanillezucker und Limettensaft in einer großen Rührschüssel vermengen.
Schritt 2 Sahne steifschlagen & unterheben
- 400 g Sahne
- Prise Salz
Sahne mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel oder einem Messbecher steifschlagen. Anschließend unter die Joghurtmasse heben.
Schritt 3 Masse in ein Sieb streichen
Ein großes feines Sieb mit einem Passiertuch auslegen und in eine große Schüssel hängen. Die Joghurt-Quark-Masse nun gleichmäßig hineinstreichen.
Tipp: Wenn du kein Passiertuch besitzt, kannst du stattdessen ein sauberes Geschirrtuch verwenden.
Schritt 4 Joghurtmasse mit Quark kühlen
Kühlzeit:12 h
Schüssel und Sieb mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Flüssigkeit abgetropft und die Masse fest geworden ist.
Schritt 5 Joghurtmasse mit Quark dekorieren & servieren
- Frische Beeren
- Rote Grütze
Die Joghurtbombe mit Quark auf einen Teller stürzen und nach Belieben mit frischen Beeren, roter Grütze oder anderen Toppings servieren.
Was macht eine Joghurtbombe so besonders?
Die Joghurtbombe ist ein echter Dessertklassiker: herrlich cremig, erfrischend leicht und ganz ohne Backen. Durch das langsame Abtropfen verliert die Masse überschüssige Flüssigkeit und wird schnittfest – fast wie ein feines Parfait, nur deutlich frischer und leichter.
Joghurt & Quark richtig wählen
Für die perfekte Konsistenz kommt es auf die richtigen Milchprodukte an:
- Naturjoghurt mit mindestens 3,5 % Fett
- alternativ griechischer Joghurt für mehr Cremigkeit
- Magerquark sorgt für Stabilität und macht die Joghurtbombe schnittfest
- Sahne verleiht Volumen und eine luftige Textur
Das erfrischende Joghurt-Dessert kannst du auch vegan und komplett ohne tierische Produkte zubereiten. Wir ziegen dir, wie du Naturjoghurt, Quark und Sahne ersetzen kannst:
Tipps fürs perfekte Abhängen
Damit die Joghurtbombe über Nacht genügend Flüssigkeit verlieren kann und somit später gut ihre Form hält, gibt es ein paar einfache Dinge zu beachten:
- Verwende ein stabiles, feinmaschiges Küchensieb, am besten Edelstahl.
- Das Sieb darf nicht im austretenden Wasser stehen.
- Verwende ein sauberes, dicht gewebtes Küchentuch oder Passiertuch.
- Das Tuch muss frisch gewaschen und geruchsneutral sein.
- Lasse die Joghurtbombe mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank abhängen.
- Je länger die Abtropfzeit, desto fester und schnittfähiger wird das Dessert.
Tipp:Stürze die Joghurtbombe mit Quark erst kurz vor dem Stürzen. So bleibt sie stabil, behält ihren frischen Look und läuft nicht auseinander.
Abwandlungen & Verfeinerungen
Je nach Vorlieben und Anlass kannst du das Aroma deiner Joghurtbome abwechlungsreich variieren:
- erfrischend: Zitronen- oder Orangenabrieb unterrühren
- fruchtig: pürierte Himbeeren oder Erdbeeren direkt in die Masse geben
- winterlich: Mit Zimt, Vanillemark oder etwas Tonkabohne aromatisieren
- zuckerreduziert: Zucker teilweise ersetzen durch Honig, Agavendicksaft oder Erythrit
Die leckersten Toppings
Wir haben das Joghurtdessert mit frischen Beeren der Saison und Roter Grütze serviert. Doch auch hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt:
- frische Kräuter wie Minze oder Zitronenmelisse für eine sommerliche Note
- geröstete und gehackte Nüsse oder Krokant für etwas Crunch
- essbare Blüten wie Veilchen oder Kapuzinerkresse als eleganter Look
- selbstgemachte Fruchtsoßen, Rezept-Ideen gibts bei uns:
Wie lange ist eine Joghurtbome mit Quark haltbar?
Gut gekühlt hält sich die Joghurtbombe bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Am besten lagerst du sie luftdicht mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Eingefroren ist sie nicht ideal, da sich die cremige Struktur beim Auftauen verändert.
FAQ: Häufige Fragen zur Joghurtbombe mit Quark
Die Joghurtbombe sollte mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abhängen. Für eine besonders feste, gut stürzbare Konsistenz sind 18 bis 24 Stunden ideal.
Am besten funktioniert Naturjoghurt mit mindestens 3,5 % Fett. Noch cremiger und standfester wird die Joghurtbombe mit griechischem Joghurt.
Ein feinmaschiges Küchensieb aus Edelstahl oder ein großes Haushaltssieb ist ideal. Wichtig ist, dass es stabil hängt und genügend Platz zum Abtropfen bietet. Ein sauberes Küchentuch oder Passiertuch gehört unbedingt dazu.
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Die Joghurtbombe lässt sich 1 bis 2 Tage im Voraus zubereiten und gut gekühlt aufbewahren. Am besten erst kurz vor dem Servieren stürzen.
Im Kühlschrank hält sich die Joghurtbombe bis zu 2 Tage. Eingefroren werden sollte sie nicht, da sich die cremige Textur beim Auftauen verändert.
Besonders beliebt sind:
– frische Beeren oder Rote Grütze
– Minze oder Zitronenmelisse
– gehackte Nüsse für Crunch
– essbare Blüten für einen festlichen Look
