Zutaten
Grünkohl Lasagne zubereiten
Schritt 1 Grünkohl vorbereiten
- 500 g Grünkohl
Zuerst den Grünkohl waschen, die Blätter vom Strunk abzupfen und in kleine Stücke reißen.
Schritt 2 Grünkohl blanchieren
Dann gesalzenes Wasser aufkochen, den geschnittenen Grünkohl dazugeben und für ca. 3 Minuten kochen. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann mit Hilfe eines Löffels gut ausdrücken.
Schritt 3 Gemüse schneiden
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 200 g Champignons
Knoblauch und Zwiebeln schälen, beides in feine Würfel schneiden. Außerdem die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4 Gemüse anbraten
- 2 EL Olivenöl
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die geschnittenen Zutaten farblos anschwitzen.
Schritt 5 Tomaten & Grünkohl dazugeben
- 600 g gehackte Tomaten aus der Dose
Dann die gehackten Tomaten und den abgetropften Grünkohl dazugeben.
Schritt 6 Gemüsebrühe & Gewürze dazugeben
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- Salz, Pfeffer & Muskat
Gemüsebrühe dazu gießen und alles mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Oregano würzen. Nun alles für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 7 Béchamelsauce zubereiten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
Jetzt die Béchamelsauce zubereiten: Dafür die Butter in einem Topf auslassen, das Mehl dazugeben und eine helle Mehlschwitze herstellen.
Schritt 8 Milch & Sahne dazugeben
- 300 ml Milch
- 200 g Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
Unter ständigem Rühren nun die Milch und die Sahne dazu gießen. Alles zu einer klümpchenfreien Sauce kochen. Dann das Lorbeerblatt dazugeben und die Béchamelsauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9 Lasagne schichten
- 250 g Lasagneblätter
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Sauce in die Auflaufform füllen, bis der Boden leicht bedeckt ist. Darauf die erste Schicht Lasagneplatten verteilen.
Schritt 10 Mit Béchamelsauce abschließen
Jetzt die Grünkohlsauce darauf geben. Dann den Vorgang wiederholen: erst Béchamelsauce, dann Lasagneplatten und zum Schluss Grünkohl. Das Ganze so lange wiederholen, bis alles leer ist und mit der Béchamelsauce enden.
Schritt 11 Grünkohl Lasagne backen
- 150 g Gouda
Garzeit:45 min
Nun den geriebenen Käse darüber verteilen. Die Grünkohl Lasage für ca. 40 bis 45 Minuten goldbraun backen.
Warum Grünkohl perfekt für Lasagne ist 💚
Grünkohl eignet sich überraschend gut für Lasagne, weil er:
So wird aus dem klassischen Wintergemüse ein echtes Ofengericht mit Wohlfühlfaktor.
Tipp: Die Grünkohl Lasagne lässt sich super vorbereiten und ist ideal für Gäste oder ein Familienessen. Du kannst sie easy vorbacken und später erneut aufwärmen.
Grünkohl richtig vorbereiten
Damit die Lasagne nicht wässrig wird, ist es wichtig, den Grünkohl richtig vorzubereiten. Dazu solltest du das Gemüse kurz blanchieren und dann gut ausdrücken. So bleiben die Lasagne-Schichten später stabil!
Sauce für Grünkohl Lasagne würzen
Die Tomaten-Grünkohl-Sauce darf ruhig etwas salziger, leicht überwürzt und gut flüssig sein. Denn die Lasagneplatten saugen viel Flüssigkeit und Geschmack auf. Eine zu milde oder zu dicke Sauce führt zu einer trockenen Lasagne.
Tipps für die perfekte Béchamelsauce
In eine Lasagne gehört einfach eine gute Béchamelsauce. 😄 Damit die dir gelingt, hier noch ein paar extra Tipps:
- Achte darauf, dass die Butter nicht dunkler als goldgelb wird.
- Das Mehl auf jeden Fall für ein paar Minuten anschwitzen, sonst schmecke die Sauce später mehlig.
- Ständiges Rühren ist super wichtig! Nur so kannst du Klümpchen vermeiden.
- Lass die Sauce ruhig etwas köcheln, dann bekommt sie einen schönen Glanz.
Hier findest du noch ein paar Varianten:
Béchamelsauce ersetzen
Du möchtest die Grünkohl Lasagne ohne Béchamelsauce zubereiten? Um die Lasagne etwas leichter zu gestalten, kannst du die Béchamelsauce mit Crème fraîche ersetzen. Die kommt als letzte Schicht obendrauf und sorgt für eine leckere Cremigkeit.
In unserem liebsten Lasagne-Rezept kannst du sehen, wie das funktioniert ⬇️:
Grünkohl Lasagne verfeinern
Noch mehr Geschmack gefällig? Dann haben wir hier noch einige Ideen für dich:
- Veggie Plus: mit Linsen oder Kichererbsen wird die Lasagne proteinreicher.
- Mit Fleisch: Hackfleisch oder Mettwurstwürfel machen das Ganze deftiger.
- Würziger: Mit Chili, Thymian oder etwas Senf kannst du die Sauce verfeinern.
Haltbarkeit
Die Grünkohl Lasagne hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen gibst du das Ofengericht einfach erneut kurz in den Backofen – oder für kleinere Portionen in die Mikrowelle!
