Gefüllte Süßkartoffel
Gefüllte Süßkartoffel mit Feta, Kichererbsen und Spinat sind easy zubereitet, gesund und richtig lecker! Dieses würzige Gericht hat uns auf ganzer Linie überzeugt. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 610 kcal
- Proteine
- 19 g
- Fett
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 73 g
Gefüllte Süßkartoffel zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Währenddessen die Süßkartoffel gründlich waschen, längs halbieren und mit einer Gabel auf der Schnittseite einstechen. Anschließend die Schnittflächen mit etwas Öl einpinseln.
Schritt 2
Die Kartoffel mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und für ca. 40 Minuten im Ofen garen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne für 3 Minuten glasig braten.
Schritt 4
Spinat dazugeben und 3 Minuten mit braten. Alles mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Chiliflocken abschmecken und beiseite stellen.
Schritt 5
Nun die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Schale geben und den Feta dazubröseln.
Schritt 6
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen holen und mit der Gabel die Schnittfläche auflockern.
Schritt 7
Die Füllmasse nun auf den Süßkartoffelhälften verteilen und diese nochmals für 7 Minuten in den Ofen schieben.
Gute Gründe für gefüllte Süßkartoffel
Lecker & gesund
Klar, die gefüllte Süßkartoffeln sind wirklich lecker! Gesund sind sie übrigens auch! Die süße Kartoffel selbst, die Kichererbsen und natürlich der Blattspinat versorgen dich mit wichtigen Inhaltsstoffen!
Wenige Zutaten
Wir lieben dieses Rezept, denn es ist so herrlich unkompliziert. Die Zutaten findest du in jedem Supermarkt. Vielleicht hast du den Großteil auch schon im Vorrats- bzw. Kühlschrank.
Perfekt für große Portionen
Du willst mehrere hungrige Mäuler stopfen? Kein Problem! Auf deinem Backblech haben so einige Süßkartoffelhälften Platz.
Gefüllte Süßkartoffel mit Feta: Zutaten
Süßkartoffel
Süßkartoffel findest du in jedem Supermarkt oder im Bio-Markt. Wir rechnen pro Portion etwa 250 g ein.
Schalotte & Knoblauch
Diese Komponenten sorgen für einen intensiven Geschmack. Die Schalotte kannst du auch durch eine herkömmliche Zwiebel ersetzen und den Knoblauch nach Bedarf weglassen.
Kichererbsen
Kichererbsen sind nicht so dein Ding? Dann probiere es doch mal mit Kidneybohnen oder weisen Bohnen. Alternativ kannst du auch einfach noch mehr Gemüse verwenden. Für extra Vitamine empfehlen wir Brokkoli, Paprika oder Karotte.
Blattspinat
Wir nutzen in diesem Fall frischen Blattspinat. Da er vor dem Befüllen erst einmal in der Pfanne landet, eignet sich TK-Blattspinat ebenso.
Feta
Feta ist der perfekte Käse für dieses Gericht. Wir achten darauf, vegetarischen Feta zu verwenden. So können auch unsere Veggies im Team am Genuss teilhaben.🌿
Passende Beilagen
Dank der enthaltenen Ballaststoffe aus Süßkartoffel und Kichererbsen macht diese Köstlichkeit schon ziemlich satt. Allerdings wollen wir dennoch gern die ein oder andere Beilage servieren. Unsere Favoriten findest du hier:
Vegetarische Bratlinge
Knackige, erfrischende Salate
Haltbarkeit & Lagerung
Frisch aus dem Ofen schmeckt die gefüllte Süßkartoffel am besten! Falls doch mal eine Hälfte übrig bleibt, kannst du diese in eine geeignete Frischhaltedose geben und noch für ca. 2 Tage gut gekühlt im Kühlschrank aufbewahren.
Unser Pro-Tipp:
Füllung und Süßkartoffel separat lagern und vor dem Verzehr frisch befüllen und im Backofen backen.
unverschämt lecker 😋