Gefüllte Cannelloni mit Hackfleisch

Gefüllte Cannelloni mit Hackfleisch zubereiten

1. Schritt 1

   • 1 Knoblauchzehe
   • 100 g Zwiebeln
   • 80 g Karotten
   • ½ Stange Staudensellerie

   Zuerst Knoblauch, Zwiebeln und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

   

   

2. Schritt 2

   • 300 g Hackfleisch (Rind)
   • Neutrales Öl zum Braten

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch für 4 bis 5 Minuten anbraten. Dann das Gemüse dazugeben und für weitere 2 Minuten anschwitzen.

   

   

3. Schritt 3

   • 1 EL Tomatenmark
   • 250 g passierte Tomaten
   • 50 ml Weißwein
   • 1 Rosmarinzweig
   • 2 Thymianzweige
   • Salz & Pfeffer

   Anschließend Tomatenmark, passierte Tomaten und Weißwein unterrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter mit in die Pfanne geben. Die Füllung für die Cannelloni mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann für 10 bis 15 Minuten weiter köcheln lassen.

   

   

4. Schritt 4

   • 125 g Cannelloni

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cannelloni in einer Auflaufform platzieren und mit dem Hackfleisch füllen. Das geht am besten mit einem Trichter oder Spritzbeutel. Wenn Füllung übrig bleibt, diese auf den Cannelloni verteilen.

   

5. Schritt 5

   • 150 ml Rinderfond
   • 200 g Crème fraîche
   • 100 g Parmesan, gerieben

   Garzeit:40 min

   Die Rinderbrühe über die Cannelloni gießen, Creme Fraiche darauf verteilen und den geriebenen Parmesan darüber streuen. Die gefüllten Cannelloni mit Hackfleisch für etwa 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

   

   

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Wie du Cannelloni am besten füllst

Damit deine gefüllten Cannelloni gleichmäßig und sauber gefüllt werden, brauchst du etwas Geduld und das richtige Werkzeug.

• Fülle die Cannelloni am besten mit einem Spritzbeutel, Trichter oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke ein, so geht es am saubersten
• Wenn du keinen Spritzbeutel hast, nimm einen Teelöffel und schiebe die Hackfleischfüllung Stück für Stück hinein.

Cannelloni kochen vor dem Füllen?

Du kannst die Cannelloni vor dem Füllen ganz kurz vorgaren, damit sie im Ofen schneller und weich werden, musst das aber nicht. Wenn du sie ungekocht backen willst, achte darauf, dass ausreichend Brühe in der Auflaufform ist, um die Cannelloni richtig durchzugaren. Wenn diese die Nudeln nicht vollständig bedeckt, werden sie ungleichmäßig gar. Der Vorteil von nicht-vorgegarten Cannelloni ist das deutlich einfachere Einfüllen der Soße.

Cannelloni al forno im Ofen überbacken

Cannelloni al forno heißt, dass die gefüllten Nudeln im Ofen gebacken werden, bis sie weich sind und der Käse oben geschmolzen und leicht gebräunt ist. Wenn du gerade keinen Parmesan zur Hand hast, kannst du deinen Käse auch ersetzen, zum Beispiel durch Gouda oder Mozzarella. Mehr Alternativen haben wir in unserem Magazinbeitrag über die besten Käsesorten zum Überbacken:

Beilagen

Es ist gar nicht so unüblich, eine kleine Beilage zu traditionellen Cannelloni al forno mit Hackfleisch zu servieren. Wir haben hier ein paar Klassiker für dich, die du dazu reichen kannst:

Haltbarkeit

Du solltest übrig gebliebene Cannelloni luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. Sie bleiben dort 1 bis 2 Tage frisch und lassen sich gut wieder aufwärmen.

Einfrieren

Du kannst Cannelloni mit Hackfleisch auch einfrieren. Verpacke sie gut, dann bleiben sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar.

Auftauen und Erwärmen

Du kannst die eingefrorenen Cannelloni einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Erwärme sie dann im Ofen bei ca. 160 °C Umluft. Du kannst die Cannelloni auch, sollten sie etwas zu dunkel werden, mit Alufolie bedecken.