Eierlikör Panna Cotta
Mit fruchtigem Erdbeer-Rhabarber-Spiegel
Diese cremige Eierlikör Panna Cotta mit fruchtigem Erdbeer-Rhabarber-Spiegel ist das perfekte Dessert für Ostern, den Frühling oder besondere Anlässe. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und gelingt mit wenigen Zutaten ganz einfach.
Zutaten
- Dessertglas
- Esslöffel
- großes feines Sieb
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 531 kcal
- Proteine
- 8,7 g
- Fett
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Eierlikör Panna Cotta zubereiten
Schritt 1 Vanille vorbereiten
- 1 Vanilleschote
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen.
Schritt 2 Gelatine einweichen
- 4 Blätter Gelatine
Die Gelatine-Blätter in kaltes Wasser geben und ca. 10 Minuten einweichen.
Schritt 3 Panna Cotta kochen
- 200 ml Milch
- 200 g Sahne
- 30 g Zucker
Währenddessen Milch, Sahne, Zucker und das Vanillemark in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen und anschließend direkt vom Herd nehmen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren einige Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4 Gelatine unterrühren
Die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen, aber nicht mehr kochenden Milch-Sahne-Mischung einrühren.
Schritt 5 Eierlikör einrühren
- 100 ml Eierlikör
Anschließend den Eierlikör einrühren.
Tipp: Der Eierlikör wird erst jetzt hinzugefügt. So bleibt sein feines Aroma erhalten und die Gelatine kann optimal wirken.
Schritt 6 Panna Cotta kaltstellen
Die Masse in Dessertgläser füllen und dabei ausreichend Platz für den Fruchtspiegel lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 7 Früchte vorbereiten
- 350 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
Den Rhabarber waschen, bei Bedarf schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und halbieren.
Schritt 8 Fruchtspiegel kochen
- 30 g Zucker
- Spritzer Zitronensaft
Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und einen Spritzer Zitronensaft in einen Topf geben und weich köcheln lassen.
Schritt 9 Stärke anrühren
- 1 EL Speisestärke, leicht gehäuft
- 4 EL Wasser, kalt
Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt verrühren.
Schritt 10 Fruchtspiegel abbinden
Die Fruchtmasse durch ein Sieb zurück in den Topf streichen, die angerührte Stärke unterrühren und unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.
Schritt 11 Eierlikör Panna Cotta fertigstellen
Den Fruchtspiegel etwas abkühlen lassen und auf der fest gewordenen Panna Cotta verteilen. Das Dessert anschließend nochmals etwa 30 Minuten kaltstellen und bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
Schritt 12
Zuletzt die Panna Cotta mit Erdbeeren und Minze dekorieren und servieren.
Tipps für die perfekte Eierlikör Panna Cotta
Mit ein paar einfachen Tricks gelingt das Dessert besonders cremig.
- Gelatine immer vollständig in kaltem Wasser einweichen
- Milch-Sahne-Mischung nach dem Kochen kurz abkühlen lassen
- Eierlikör erst unterrühren, wenn die Masse nicht mehr kocht
- Panna Cotta mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen
- Fruchtspiegel erst auf die fest gewordene Panna Cotta geben
Typische Fehler vermeiden
Schon kleine Details können das Ergebnis beeinflussen. Mit diesen Tipps gelingt das Dessert garantiert.
Die Panna Cotta wird nicht fest
Die Gelatine wurde nicht vollständig aufgelöst oder die Masse war beim Einrühren des Eierlikörs noch zu heiß. Außerdem benötigt die Panna Cotta ausreichend Kühlzeit.
Die Gelatine klumpt
Gelatine immer gut ausdrücken und in der warmen, nicht mehr kochenden Flüssigkeit vollständig auflösen.
Der Fruchtspiegel wird zu flüssig
Die Speisestärke muss zuerst mit kaltem Wasser angerührt und anschließend kurz aufgekocht werden. Erst dadurch bindet sie richtig.
Die Früchte zerfallen
Rhabarber und Erdbeeren nur so lange kochen, bis sie weich sind. Zu langes Kochen macht den Fruchtspiegel breiig.
Welcher Eierlikör eignet sich?
Für dieses Rezept eignet sich sowohl selbst gemachter als auch gekaufter Eierlikör. Ein hochwertiger Eierlikör mit echter Vanille sorgt für ein besonders feines Aroma.
Tipp: Verwende gut gekühlten Eierlikör und rühre ihn erst unter die warme, nicht mehr kochende Panna Cotta. So bleibt der Geschmack erhalten.
Fruchtspiegel variieren
Der Erdbeer-Rhabarber-Spiegel passt perfekt in den Frühling. Je nach Saison kannst du ihn aber ganz einfach austauschen.
Besonders lecker sind:
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Kirschen
- Heidelbeeren
- Mango
- Maracuja
Eierlikör Panna Cotta abwandeln
Mit wenigen Zutaten kannst du das Dessert ganz nach deinem Geschmack verändern.
Ohne Alkohol
Ersetze den Eierlikör durch die gleiche Menge Vanillesoße. So entsteht ein kinderfreundliches Dessert.
Mit weißer Schokolade
100 g weiße Schokolade zusammen mit Milch und Sahne schmelzen lassen. Dadurch wird die Panna Cotta noch cremiger.
Mit Tonkabohne
Etwas frisch geriebene Tonkabohne sorgt für ein besonders feines Aroma und passt hervorragend zu Vanille und Eierlikör.
Laktosefrei
Milch und Sahne lassen sich problemlos durch laktosefreie Produkte ersetzen.
Vegan
Für eine vegane Variante die Milch durch einen Pflanzendrink und die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme ersetzen.
Statt Gelatine verwendest du Agar-Agar nach Packungsanleitung.
Den Eierlikör kannst du durch einen veganen Eierlikör auf pflanzlicher Basis ersetzen. Möchtest du ganz auf Eierlikör verzichten, lasse ihn einfach weg und erhöhe den Pflanzendrink. So entsteht eine cremige Vanille-Panna-Cotta, die ebenfalls hervorragend zum Erdbeer-Rhabarber-Spiegel passt.
Eierlikör Panna Cotta anrichten
Die Eierlikör Panna Cotta schmeckt pur bereits hervorragend, lässt sich aber noch festlicher anrichten.
Besonders gut passen:
- frische Erdbeeren
- gehackte Pistazien
- Minze
- weiße Schokoladenraspel
- Amarettini
- ein kleiner Schuss Eierlikör kurz vor dem Servieren
Kann man Eierlikör Panna Cotta vorbereiten?
Ja. Die Panna Cotta lässt sich ideal bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Den Fruchtspiegel kannst du ebenfalls vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren auf die Creme geben.
Aufbewahren & Haltbarkeit
Gut abgedeckt hält sich Eierlikör Panna Cotta im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Am besten lagerst du sie direkt in den Dessertgläsern.
Zum Einfrieren eignet sich das Dessert nicht, da sich die Konsistenz nach dem Auftauen deutlich verändert und die Creme wässrig werden kann.
Häufige Fragen
Panna Cotta ist ein klassisches italienisches Dessert aus gekochter Sahne, Milch, Zucker und Gelatine.
Meist wurde die Gelatine nicht richtig verarbeitet oder die Panna Cotta hatte zu wenig Zeit zum Kühlen. Mindestens 4 Stunden Kühlzeit sind wichtig.
Mindestens 4 Stunden. Noch besser gelingt sie, wenn sie über Nacht im Kühlschrank fest werden kann.
Der Eierlikör wird erst nach dem Kochen eingerührt, damit sein feines Aroma erhalten bleibt und der Alkohol nicht vollständig verdampft.
Ja. Agar-Agar eignet sich als pflanzliche Alternative. Beachte dabei die Mengenangaben des Herstellers, da die Gelierkraft unterschiedlich ausfallen kann.
Davon ist eher abzuraten. Nach dem Auftauen verändert sich die cremige Konsistenz und das Dessert kann wässrig werden.
Ja. Das Dessert eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt gut durchgekühlt sogar noch besser.
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