Zutaten:
Diese cremige Eierlikör Panna Cotta mit fruchtigem Erdbeer-Rhabarber-Spiegel ist das perfekte Dessert für Ostern, den Frühling oder besondere Anlässe. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und gelingt mit wenigen Zutaten ganz einfach.
Eierlikör Panna Cotta zubereiten
Schritt 1Vanille vorbereiten
- 1 Vanilleschote
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen.
Schritt 2Gelatine einweichen
- 4 Blätter Gelatine
Die Gelatine-Blätter in kaltes Wasser geben und ca. 10 Minuten einweichen.
Schritt 3Panna Cotta kochen
- 200 ml Milch
- 200 g Sahne
- 30 g Zucker
Währenddessen Milch, Sahne, Zucker und das Vanillemark in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen und anschließend direkt vom Herd nehmen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren einige Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4Gelatine unterrühren
Die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen, aber nicht mehr kochenden Milch-Sahne-Mischung einrühren.
Schritt 5Eierlikör einrühren
- 100 ml Eierlikör
Anschließend den Eierlikör einrühren.
Tipp: Der Eierlikör wird erst jetzt hinzugefügt. So bleibt sein feines Aroma erhalten und die Gelatine kann optimal wirken.
Schritt 6Panna Cotta kaltstellen
Die Masse in Dessertgläser füllen und dabei ausreichend Platz für den Fruchtspiegel lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 7Früchte vorbereiten
- 350 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
Den Rhabarber waschen, bei Bedarf schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und halbieren.
Schritt 8Fruchtspiegel kochen
- 30 g Zucker
- Spritzer Zitronensaft
Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und einen Spritzer Zitronensaft in einen Topf geben und weich köcheln lassen.
Schritt 9Stärke anrühren
- 1 EL Speisestärke, leicht gehäuft
- 4 EL Wasser, kalt
Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt verrühren.
Schritt 10Fruchtspiegel abbinden
Die Fruchtmasse durch ein Sieb zurück in den Topf streichen, die angerührte Stärke unterrühren und unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.
Schritt 11Eierlikör Panna Cotta fertigstellen
Den Fruchtspiegel etwas abkühlen lassen und auf der fest gewordenen Panna Cotta verteilen. Das Dessert anschließend nochmals etwa 30 Minuten kaltstellen und bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
Schritt 12
Zuletzt die Panna Cotta mit Erdbeeren und Minze dekorieren und servieren.
