Zutaten
Croque Monsieur zubereiten
Schritt 1 Mehlschwitze herstellen
- 2½ EL Butter
- 5 EL Mehl
Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann Butter in einen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und alles zu einer hellen Mehlschwitze verrühren.
Schritt 2 Milch dazu gießen
- 300 ml Milch
- Salz, Pfeffer & Muskat
Unter ständigem Rühren nun die Milch dazu gießen und alles für ca. 5 Minuten cremig einkochen.
Schritt 3 Béchamelsauce würzen
Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 4 Brot rösten
- 12 Scheiben Weißbrot
Nun die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen für ca. 2 Minuten goldbraun toasten. Wenden und erneut für 2 Minuten von der anderen Seite braun werden lassen.
Schritt 5 Butter und Béchamelsauce verteilen
- 3 EL weiche Butter
Anschließend die Brotscheiben mit Butter bestreichen und etwas Béchamelsauce darauf verteilen.
Schritt 6 Brot mit Schinken belegen
- 6 Scheiben Kochschinken
Die Hälfte der Scheiben nun mit dem Schinken belegen.
Schritt 7 Käse darauf verteilen
- 300 g Gruyère
Dann den Käse in Scheiben schneiden und auf dem Schinken verteilen. Dann die Sandwiches zusammenklappen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt 8 Mit Béchamelsauce toppen
Nun die übrige Béchamelsauce auf dem oberen Toast verteilen.
Schritt 9 Croque Monsieur überbacken
Garzeit:10 min
Den restlichen Käse darüber reiben und für ca. 5 bis 10 Minuten überbacken.
Tipp: Wenn dein Ofen eine Grillfunktion hat, kannst du die letzten 30 Sekunden den Grill einschalten. Bleib dabei unbedingt in der Nähe, damit der Käse nicht verbrennt.
Schritt 10 garnieren und servieren
- Schnittlauchröllchen
Zum Schluss das Croque Monsieur mit Schnittlauchröllchen bestreuen und ofenwarm genießen.
Was ist ein Croque und was ist ein Croque Monsieur?
Vielleicht hast du dich schon gefragt: Was ist ein Croque überhaupt? Der Begriff Croque stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie knuspern oder beißen. Gemeint ist ein warmes, gebratenes oder gebackenes Sandwich.
Ein Croque Monsieur ist das bekannteste französische Sandwich dieser Art. Es besteht klassisch aus Toastbrot, Kochschinken, würzigem Käse und einer cremigen Béchamelsauce. Das Ganze wird im Backofen überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Das Le Croque Monsieur bekommst du in Frankreich in fast jedem Bistro.
Kurz zusammengefasst:
- knuspriges Toastbrot
- saftiger Schinken
- geschmolzener Käse
- cremige Béchamelsauce
- goldbraun überbacken
Zubereitungstipps
Mit diesen Tipps schmeckt dein Croque Monsieur wie in einem französischem Bistro!
Die richtige Brotauswahl
Für ein echtes Croque-Monsieur-Originalrezept eignet sich klassischer Sandwichtoast oder ein helles Kastenweißbrot. Das Brot sollte weich sein, aber beim Rösten eine schöne, knusprige Oberfläche bekommen. Brioche, ein traditionelles französisches Hefegebäck, eignet sich ebenfalls und macht das Sandwich besonders fein und saftig.
Kochschinken
Verwende hochwertigen Kochschinken aus der Metzgerei oder aus dem Frischebereich. Dünn geschnittene Scheiben lassen sich besser schichten.
Der passende Käse
Klassisch wird Gruyère verwendet. Er schmilzt perfekt und bringt eine feine Würze mit. Alternativ kannst du Emmentaler oder Comté nehmen. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und nicht zu mild schmeckt.
Die perfekte Béchamelsauce
Die Béchamelsauce ist das Herzstück des Rezepts. Sie sorgt dafür, dass das Sandwich saftig bleibt und diese typische cremige Schicht bekommt, die man aus französischen Bistros kennt.
Tipp: Verwende am besten Vollmilch und frische Butter. Frisch geriebene Muskatnuss gibt der Sauce ihr klassisches Aroma.
Küchengeräte, die du benötigst
- Backofen
- Backblech mit Backpapier
- kleiner Topf für die Soße
- Schneebesen
- Reibe für den Käse
Optional
- Pfanne
- Kontaktgrill
- Sandwichmaker
Typische Fehler vermeiden – so wird dein Croque perfekt
- Zu wenig Sauce macht das Sandwich trocken.
- Zu wenig Käse sorgt für wenig Geschmack.
- Zu hohe Hitze verbrennt den Käse.
- Zu weiches Brot wird matschig.
- Fertig geriebener Käse schmilzt oft schlechter.
Konsistenz Check – so erkennst du den perfekten Croque Monsieur
- Goldbraune Oberfläche
- Knuspriger Boden
- Cremige Sauce
- Zart schmelzender Käse
- Saftiger Kern
Alternative Zubereitungsmethoden
Das cremige-knusprige Sandwich musst du nicht unbedingt im Backofen zubereiten. Hier findest du Informationen rund um alternative Zubereitungsmethoden!
Croque Monsieur im Sandwichmaker zubereiten
Dieses Rezept für Liebhaber der französischen Küche lässt sich auch im Sandwichmaker machen. Bereite das Sandwich wie beschrieben zu. Backe es im Sandwichmaker goldbraun. Danach kannst du optional Béchamelsauce und Käse darauf verteilen und es kurz im Backofen überbacken.
Croque Monsieur im Kontaktgrill
Auch auf dem Kontaktgrill funktioniert das Rezept hervorragend. Brote belegen, leicht andrücken und im Kontaktgrill goldbraun backen.
Croque Monsieur in der Grillpfanne
Neben dem Backofen kannst du Croque Monsieur auch in der Pfanne zubereiten. Brate das belegte Sandwich bei mittlerer Hitze in Butter goldbraun und knusprig.
Croque Monsieur in der Heißluftfritteuse
Du verwendest am liebsten die Heißluftfritteuse? Damit kannst du das Sandwich ebenfalls zubereiten! Backe es dazu bei 180 °C etwa 10 Minuten.
Tipp: Die klassische Optik mit der gratinierten Oberfläche bekommst du allerdings nur im Backofen.
Schnelle Variante: Croque Monsieur ohne Béchamelsauce
Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du Croque Monsieur auch ohne Béchamelsauce zubereiten. Das Ergebnis ist etwas leichter, aber genauso knusprig und würzig.
Diese Schritte aus dem Originalrezept bleiben gleich:
- Toastscheiben kurz anrösten
- Sandwich mit Butter, Schinken und Käse belegen
- Sandwich zusammenklappen
So wird die schnelle Variante zubereitet:
Bestreiche die Brotscheiben dünn mit Butter und belege sie mit Schinken und reichlich Käse. Lege die Sandwiches auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze für etwa 6 bis 8 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Tipp: Für extra Saftigkeit kannst du die Innenseiten der Toastscheiben einfach mit Milch bestreichen, bevor du sie belegst.
Rezeptvariationen und Anpassungen
Croque Monsieur vegetarisch
Ersetze den Kochschinken durch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine oder durch angebratene Champignons.
Croque Monsieur mit extra Käse
Mische Gruyère mit etwas Bergkäse oder Comté für ein besonders intensives Aroma.
Kalorienärmere Variante
Verwende fettreduzierte Milch für die Béchamel und etwas weniger Käse. Geschmacklich bleibt der Croque trotzdem sehr lecker.
Croque Monsieur mit Brioche
Brioche statt Toastbrot verwenden für eine besonders saftige Variante.
Croque Monsieur mit Champignons
Champignons in Butter anbraten und mit dem Schinken kombinieren.
Gewürze
Die klassische Würze beim Croque Monsieur kommt aus wenigen Zutaten, die aber für den charakteristischen Geschmack sorgen: Pfeffer sorgt für eine leichte Schärfe, Muskatnuss gibt der Béchamelsauce ordentlich Aroma und eine Prise Salz darf natürlich auch nicht fehlen!
Senf ist keine Pflichtzutat, aber eine leckere Ergänzung. Ein Teelöffel Dijon Senf auf dem Brot reicht dazu schon aus. Besonders gut passen Senfsorten mit Pfeffernote oder körniger Senf.
Passende Beilagen zum Croque Monsieur
Ein Croque Monsieur ist ein echtes Wohlfühlessen und schmeckt besonders gut mit frischen Beilagen.
Klassische Beilagen
- Grüner Salat mit Vinaigrette
- Gurkensalat
- Cornichons
Moderne Beilage
- Pommes frites für das echte Bistro Gefühl
- Ofenkartoffeln
- Coleslaw
- Tomatensalat mit Basilikum
Getränkeempfehlungen
- Mineralwasser mit Zitrone
- Hausgemachte Zitronenlimonade
- Trockener Weißwein
- Café au lait
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Croque Monsieur schmeckt frisch aus dem Ofen am besten.
Im Kühlschrank kannst du Reste gut verschlossen bis zu 24 Stunden aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du sie am besten bei 180 °C für 6 bis 8 Minuten in den Backofen, damit sie wieder knusprig werden. In der Mikrowelle wird das Brot weich.
Croque Monsieur vorbereiten und einfrieren
Du kannst die Croques auch vorbereiten und ungebacken einfrieren. Lege sie dafür einzeln auf ein Blech, friere sie vor und verpacke sie anschließend luftdicht.
Zum Backen direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben und etwa 5 Minuten länger backen.
Resteverwertung clever gelöst
Übrig gebliebene Croque Monsieur kannst du klein schneiden und in der Pfanne anrösten. Dazu passt ein Spiegelei oder ein frischer Salat. Auch als herzhafte Brotwürfel für einen Salat machen sie sich hervorragend.
Croque als Auflauf
Croques in Würfel schneiden, in eine Auflaufform legen, mit Milch und Ei übergießen und mit Käse überbacken.
Croque als Frühstücksauflauf
Mit Eiern, Sahne und Gemüse vermengen und im Ofen backen.
Croque Würfel für Salat
Knusprig ausbacken und als Croutons Ersatz auf Salat geben.
Croque Monsieur für besondere Ernährungsformen
- Vegetarisch: Schinken durch Gemüse oder Käse ersetzen.
- Glutenfrei: Glutenfreies Toastbrot verwenden.
- Kalorienärmer: Fettarme Milch und weniger Käse verwenden.
- Laktosefrei: Laktosefreie Milch und Butter nutzen.
Weitere hilfreiche Tipps rund um das französische Sandwich
Vielleicht hast du dich schon gefragt, wie man ein Croque-Monsieur-Sandwich zu Hause perfekt hinbekommt. Das Wichtigste ist die Reihenfolge. Erst das Brot rösten, dann belegen, dann backen. So bleibt alles knusprig und saftig.
Auch wichtig: Verwende nicht zu viel Soße im Inneren. Die Béchamel gehört klassisch oben auf das Sandwich.
Und noch ein kleiner Bistro-Trick: Reibe den Käse selbst. Fertig geriebener Käse schmilzt oft schlechter.
Croque Monsieur vs. Croque Madame – der kleine aber feine Unterschied
Der Unterschied zwischen einem Croque Monsieur und einem Croque Madame ist schnell erklärt. Beim Croque Madame kommt auf das fertige Sandwich noch ein Spiegelei. Dadurch wird das Gericht noch etwas herzhafter und erinnert optisch an einen Damenhut, daher der Name Madame.
Wenn du Lust hast, kannst du aus diesem Rezept ganz einfach auch einen Croque Madame machen. Brate pro Sandwich ein Spiegelei und lege es nach dem Überbacken oben auf den Croque Monsieur.
FAQ – häufige Fragen zum Croque Monsieur
Wie macht man ein Croque-Monsieur-Sandwich zu Hause?
Du rötest Toast, belegst ihn mit Schinken und Käse, bereitest eine Béchamelsauce zu und überbackst das Sandwich im Backofen goldbraun.
Was bedeutet Croque Monsieur?
Croque bedeutet knuspern oder beißen. Monsieur steht für Herr. Gemeint ist also ein knuspriges Herrensandwich.
Welcher Käse eignet sich für Croque Monsieur?
Klassisch Gruyère, Emmentaler oder Comté. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und würzig ist.
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Fazit
Ein Croque Monsieur ist weit mehr als nur ein Toast mit Käse. Es ist ein echtes französisches Sandwich, das mit seiner cremigen Béchamelsauce, dem würzigen Käse und dem knusprigen Brot begeistert. Mit diesem Originalrezept kannst du den Bistro Klassiker ganz einfach selber machen und dir ein Stück Frankreich nach Hause holen.
