Zutaten

Portionen:

6
Video-Empfehlung

Berberitzenreis kochen

Schritt 1

Basmatireis mit kaltem Wasser 3x waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis mit der 1,5-fachen Menge an Wasser in einen Topf geben und dieses etwas salzen. Reis aufkochen und dann bei geringer Hitze mit Deckel 10-15 Minuten ziehen lassen.

Reis waschen
Reis mit Deckel kochen

Hinweis: Der Reis sollte noch etwas Biss haben.

Schritt 2

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (unsere hat einen Durchmesser von 29 cm und eine Höhe von 5 cm) schmelzen lassen. Alternativ einen Topf oder Reiskocher verwenden. Danach Zucker und Safranfäden dazugeben. Leicht köcheln lassen, damit die Butter sich durch den Safran goldgelb färbt.

Zucker zur Butter geben
Safranfäden zur Butter geben

Schritt 3

Den Reis mit in die Pfanne geben und alles leicht andrücken. Abgedeckt für 15-20 Minuten bei kleiner Hitze fertig garen. Am Boden sollte eine goldgelbe Kruste entstehen.

Hinweis: Die leckere Kruste wird im persischen „Tahdig“ genannt.

Reis in die Pfanne geben
Reis in der Pfanne verteilen

Schritt 4

Währenddessen die Berberitzen in einem Sieb abwaschen. Mandelsplitter und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Herd ausstellen, Berberitzen, Zucker und Butterschmalz dazugeben und gut verrühren.

Berberitzen in die Pfanne geben
Berberitzen, Mandeln und Pistazien in Butter verrühren

Schritt 5

Zum Schluss den persischen Reis auf einen Teller stürzen. Berberritzen, Mandeln und Pistazien darüber streuen und den Berberitzenreis mit Minze dekorieren.

Berberitzenreis auf Teller stürzen
persischen Reis mit Berberitzen garnieren
Wie hat es dir geschmeckt?Vielen Dank für Deine Bewertung!
(5 Sterne bedeutet “sehr gut”)Wir freuen uns über deinen Kommentar und eine Bewertung.
Jetzt kommentieren

Traditionell wird zum Berberitzenreis Hühnerfleisch gegessen. Das Gericht trägt den Namen „Zereshk Polo“ und ist ein kulinarisches Highlight der persischen Küche.

Persischer Berberitzenreis