Zutaten:
Schonmal persisch gekocht? Ein Gericht, dass du dir dabei nicht entgehen lassen solltest ist Berberitzenreis. Das ist ein speziell zubereiteter persischer Reis mit Berberitzen. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir der süß-säuerliche Reis mit leckerer Kruste.
Berberitzenreis kochen
Schritt 1
Basmatireis mit kaltem Wasser 3x waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis mit der 1,5-fachen Menge an Wasser in einen Topf geben und dieses etwas salzen. Reis aufkochen und dann bei geringer Hitze mit Deckel 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Garzeit:45 Min.Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (unsere hat einen Durchmesser von 29 cm und eine Höhe von 5 cm) schmelzen lassen. Alternativ einen Topf oder Reiskocher verwenden. Danach Zucker und Safranfäden dazugeben. Leicht köcheln lassen, damit die Butter sich durch den Safran goldgelb färbt.
Schritt 3
Den Reis mit in die Pfanne geben und alles leicht andrücken. Abgedeckt für 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze fertig garen. Am Boden sollte eine goldgelbe Kruste entstehen.
Schritt 4
Währenddessen die Berberitzen in einem Sieb abwaschen. Mandelsplitter und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Herd ausstellen, Berberitzen, Zucker und Butterschmalz dazugeben und gut verrühren.
Schritt 5
Zum Schluss den persischen Reis auf einen Teller stürzen. Berberritzen, Mandeln und Pistazien darüber streuen und den Berberitzenreis mit Minze dekorieren.
