Waffeln ohne Backpulver

Fluffiger Waffelteig ohne Backpulver dank spritzigem Mineralwasser

Lust auf Waffeln, aber kein Backpulver im Haus? Kein Problem, denn die Waffeln werden auch ohne das Backtriebmittel super fluffig und lecker. Was du für Waffelteig ohne Backpulver brauchst, zeigen wir dir in diesem Rezept. Außerdem haben wir ein paar leckere Ideen, wie du deine süßen Waffeln toppen kannst.

Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Nadine. Aktualisiert am 14. Januar 2026

Wie wird Waffelteig ohne Backpulver fluffig?

Waffelteig ohne Backpulver – kann das fluffig werden? Na klar! Folgende Punkte sind für ein fluffiges Ergebnis entscheidend:

Eier & Eischnee

Eier tragen zu einem fluffigen Teig bei. Deshalb landen auch 3 Exemplare in unserem Waffelteig. Nimm dir außerdem Zeit, um den Eischnee sehr fest aufzuschlagen. Hebst du diesen dann mit der nötigen Vorsicht unter, wird der Waffelteig schön luftig.

Mineralwasser

Nutze für den Waffelteig ohne Backpulver unbedingt spritziges Mineralwasser. Die enthaltene Kohlensäure verhilft dem Teig zur gewollten Luftigkeit. Natürlich kannst du auch Leitungswasser, Milch oder Pflanzenmilch verwenden. Dann musst du aber mit weniger fluffigen Waffeln rechnen.

Tipps für süße Waffeln ohne Backpulver

Für das Gelingen deiner Waffeln ist Backpulver überhaupt nicht notwendig, aber damit sie wirklich perfekt gelingen, solltest du folgende Tipps unbedingt beachten:

Das richtige Waffeleisen

Sicher hast du dir bereits die Frage gestellt, ob das Eisen eingefettet werden muss. Das kommt ganz auf das Gerät an. Verfügt dein Waffeleisen über eine gute Antihaft-Beschichtung und ist es bereits eingebrannt, kannst du auf zusätzliches Fett verzichten. Falls du auf Nummer sichergehen willst, kannst du es mit neutralem und hitzebeständigem Öl einpinseln. Alternativ lässt sich das Fett auch mit etwas Küchenrolle gut verteilen.

Gib den Waffeln Zeit

Für ein noch fluffigeres Ergebnis lässt du den Waffelteig ohne Backpulver vor dem Ausbacken noch 10 Minuten ziehen. Genau wie bei Pfannkuchen können sich die Zutaten besser miteinander verbinden und ein fluffiges Ergebnis ist garantiert.

Halte fertig ausgebackene Waffeln warm

Noch warm schmecken die frisch gebackenen Waffeln einfach am besten. Da das Ausbacken mehrerer Exemplare etwas Zeit erfordert, kannst du die bereits fertigen Waffeln im Ofen warmhalten. 50 °C reichen dafür völlig aus.

Mach es fruchtig

Probiere doch mal die saftig, fruchtige Variante mit Apfelstückchen im Waffelteig. Dafür einfach 1 bis 2 Äpfel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Diese mit 1 TL Zitronensaft beträufeln und vor dem Backen unter den angerührten Waffelteig geben.

Toppings für Waffeln ohne Backpulver

Natürlich kannst du deine Waffeln ohne Backpulver auch einfach mit etwas Puderzucker servieren. Aber auch eingekochtes Obst, Obstsalat oder Nuss-Nougat-Aufstrich schmecken super lecker dazu.

Pflaumen einkochen

Obstsalat mit Joghurt

Nutella selber machen

Kirschgrütze

Haltbarkeit & Lagerung

Die Waffeln schmecken frisch und warm am besten. Sie sind aber luftdicht verpackt und gut gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Backe sie vor dem Servieren einfach bei ca. 120 °C Umluft im Ofen kurz auf. 🤗