Reisauflauf mit Äpfeln
Milchreis aus dem Backofen. Klingt komisch? Schmeckt aber so gut! Milchreis ist die Basis für unseren süßen Reisauflauf mit Äpfeln. Wir zeigen dir, welche Zutaten du brauchst und wie du ihn zubereitest.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 345 kcal
- Proteine
- 10 g
- Fett
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
Reisauflauf mit Äpfeln backen
Schritt 1
Die Milch in einem Topf erwärmen. Den Reis, Salz und Vanillezucker dazugeben und ca. 20 Minuten weichkochen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen und die Schale reiben.
Schritt 3
Den Zitronensaft zu den Apfelscheiben pressen. Beiseite stellen.
Schritt 4
Die Eier trennen, das Eigelb mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
Schritt 5
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 6
Die Eigelbmasse nun unter den abgekühlten Milchreis unterheben. Anschließend auch den Eischnee unterheben.
Schritt 7
Die Hälfte der Masse in eine leicht eingefettete Auflaufform gießen und die Hälfte der Apfelscheiben darauf verteilen. Die restliche Masse darauf geben und die übrigen Äpfel darauf verteilen und leicht andrücken.
Schritt 8
Den süßen Reisauflauf mit Äpfeln für etwa 30 Minuten backen. Dann aus dem Ofen holen und mit Zimt-Zucker bestreuen.
Reisauflauf mit Äpfeln verfeinern
Wir möchten dir gern 5 Ideen präsentieren, wie du diesen zuckrig-guten Reisauflauf nach deinem Geschmack verfeinern kannst.
Puderzucker-Topping
Anstelle von Zimt und Zucker, kannst du den süßen Auflauf auch mit etwas Puderzucker toppen. Trage den Zucker aber erst kurz vor dem Servieren auf, denn er schmilzt sonst zu schnell.
Schoki-Liebe 🍫
Schoko darf nicht fehlen? Rühre ein paar Schokodrops in den Teig. So haben wir es bei Omas süßem Reisauflauf auch gemacht.
Mandeln
Die Kombination aus Apfel und Mandeln ist einfach unfassbar lecker! Das beweist zum Beispiel unsere Apfel-Galette. Hebe für ein nussiges Aroma ein paar gehackte Mandeln oder Mandelblättchen unter die Masse.
Vanillearoma
Vanille muss einfach dabei sein? Kratze das Mark einer Vanilleschote aus und rühre es unter die Milchreismasse.
Exotisch mit Kokos
Du liebst Kokos? Dann probiere dieses süßen Auflauf doch mal mit Kokosmilchreis!
Welche Äpfel für Reisauflauf mit Äpfeln?
Säuerliche Äpfel sind zum Backen und für süße Desserts am besten geeignet. Roh schmecken sie zugegebenermaßen nicht sonderlich lecker. Das liegt an der enthaltenen Säure. Beim Backen entfalten sie dann allerdings ihr volles Aroma sowie ihre Süße. Auf welche Sorten du beim Einkauf also zurückgreifen kannst, erfährst du in unserem Magazinbeitrag Backäpfel: Diese 6 Äpfel sind perfekt zum Backen.
Welcher Reis für Reisauflauf mit Äpfeln?
Für den süßen Reisauflauf mit Äpfeln eignet sich Milchreis am besten. Der Rundkornreis enthält viel Stärke und sorgt damit für die gewünschte feste Konsistenz. Alternativ könntest du den Milchreis auch mit Risottoreis oder Sushireis zubereiten. Falls du keine dieser Sorten auf Lager hast, kannst du auch Milchreis aus normalem Reis kochen:
Haltbarkeit & Lagerung
Frisch schmeckt der Reisauflauf mit Äpfeln am besten. Du kannst ihn aber noch für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank lagern. Achte darauf, ihn in einen luftdichten Behälter zu packen oder zumindest mit ausreichend Frischhaltefolie abzudecken. So stellst du sicher, dass er nicht austrocknet.