Zutaten
Portionen:
Rehkeule grillen
Schritt 1
Rehkeule grob von Fett und Sehnen befreien. Danach Rosmarin, Thymian und Salbei waschen und anschließend nur die Blätter feinhacken.
Schritt 2
Wildgewürz, gemahlenen Wacholder und Sonnenblumenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rehkeule damit einreiben.
Schritt 3
Knoblauch, Zwiebeln, Pastinaken, Karotten und Sellerie schälen, grob in Würfel schneiden und in eine feuerfeste, gusseiserne Pfanne geben. Wenn das Gemüse Farbe bekommen hat, Rotwein und die Hälfte des Wildfonds dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Grill auf 250°C vorheizen und anschließend die Rehkeule von allen Seiten goldbraun angrillen. Danach den Grill auf 200°C runter regeln.
Schritt 5
Die Grillschale mit dem Gemüse auf dem Grill platzieren und anschließend die goldbraune Rehkeule hinzugeben. Die Rehkeule abgedeckt für ca. 70-90 Minuten garen und dabei alle 30 Minuten wenden.
Schritt 6
Wenn die gewünschte Kerntemperatur von 63°C – 65°C erreicht ist, die Rehkeule auf ein Backpapier legen und in Alufolie wickeln. Die Folie sollte das Fleisch nicht berühren. Die Rehkeule kommt so zur Ruhe und der Fleischsaft setzt sich.
Schritt 7
Das Gemüse in einen Topf geben und den restlichen Wildfond dazugeben. Alles nochmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Stärke in kaltem Wasser auflösen und zur Soße geben.
Unsere Rehkeule wird das Highlight auf deiner Grillparty sein und jeden zum Staunen bringen. Du hast Lust auf mehr Gerichte mit Reh? Dann schau bei unserem gegrillten Rehrücken mit Rotwein Marinade vorbei! Dir fehlt noch die perfekte Beilage vom Grill? Dann probier unseren gegrillten Kürbis!
Geniales Rezept, absolut perfekt!