Zutaten
Quarkschnecken mit Blätterteig backen
Schritt 1 Ofen vorheizen
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Quarkmasse verrühren
- 1 Blätterteigrolle
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 25 g Speisestärke
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ¼ Bio-Zitrone (Schale)
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Währenddessen Quark, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb klümpchenfrei miteinander verrühren.
Schritt 3 Quarkmasse verstreichen
Den Blätterteig auslegen und die Quarkmasse darauf verstreichen. Dabei an der langen Seite einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen.
Schritt 4 Teig mit Wasser bestreichen
Den Rand mit etwas Wasser bestreichen.
Schritt 5 Teig aufrollen
Den Teig von der bestrichenen, langen Seite her aufrollen.
Schritt 6 Stücke abschneiden
Nun mit Küchengarn oder einem scharfen Messer von der Teiggrolle ca. 2 cm breite Stücke abschneiden.
Schritt 7 Quarkschnecken aufs Blech legen
Die Teigschnecken mit der Schnittkante nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
Schritt 8 Quarkschnecken backen
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Backzeit:20 min
Eigelb und Milch verquirlen. Die Quarkschnecken damit dünn bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Zubereitungstipps
Für perfekte knusprig-süße Quarkschnecken gibt’s hier noch ein paar Tipps:
Kann man fertigen Blätterteig für Quarkschnecken verwenden?
Ja! Genau das macht dieses Rezept so unkompliziert. Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal spart Zeit und gelingt zuverlässig.
Wichtig dabei:
Tipp: Falls du Blätterteig mal selber machen möchtest – findest du bei uns das Rezept!
Wie verhindert man, dass die Füllung herausläuft?
Damit die Quarkfüllung beim Backen nicht austritt:
Quarkschnecken mit Blätterteig abwandeln
Die Quarkschnecken lassen sich super variieren! Je nach Geschmack kannst du sie aromatischer oder fruchtiger backen:
Fruchtig
- mit Himbeeren oder Blaubeeren in der Füllung
- etwas Aprikosenmarmelade unter den Quark streichen
- Rosinen oder Cranberries untermischen
Aromatischer
Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du verschiedene Gewürze unter die Quarkmasse heben. Dazu eignet sich z.B. Zimt oder Kardamom. Aber auch mit Tonkabohne oder einem Pumpkin Spice Gewürz verleihst du dem Gebäck richtig viel Aroma.
Extra knusprige Quarkschnecken
Der Blätterteig ist noch nicht knusprig genug? Dann toppe die Quarkschnecken zusätzlich mit gehackten Nüssen, wie z.B. Mandeln oder Pistazien. Auch mit Streuseln bekommen die süßen Blätterteigschnecken einen leckeren Crunch.
Quarkschnecken dekorieren
Auch nach dem Backen kannst du die Schnecken noch verfeinern:
- Puderzucker
- Zuckerguss
- Zitronenglasur
Tipp: Die Schnecken leicht abkühlen lassen, bevor du sie dekorierst. So schmilzt die Glasur nicht sofort.
Haltbarkeit
Die Quarkschnecken schmecken frisch und noch leicht warm am besten. Bei Zimmertemperatur ist das Gebäck 1 bis 2 Tage haltbar. Verpacke sie dazu luftdicht, damit sie nicht austrocknen.
