Okroschka Original-Rezept

Okroschka nach Original-Rezept zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Kartoffeln im Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Eier für etwa 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und hacken.

Schritt 3

Nun das Gemüse vorbereiten. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Den Dill waschen und hacken. Radieschen sowie Gurke waschen und beides in Würfel schneiden.

Schritt 4

Zuletzt die Fleischwurst in feine Streifen schneiden.

Schritt 5

Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen. Saure Sahne, Schmand sowie Sprudelwasser zugegeben und alles gründlich miteinander verrühren.

Schritt 6

Das Ganze dann mit Salz, Pfeffer sowie Essig abschmecken und für 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren ggf. nochmals abschmecken.

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Woher kommt Okroschka?

Okroschka ist ein beliebtes Gericht aus der russischen Küche. Besonders zur Sommerzeit wird die kalte Suppe als leckere Erfrischung gern aufgetischt. Okroschka leitet sich vom Wort „kroschit“ ab und bedeutet so viel wie „krümeln“. Die Bezeichnung ist insoweit treffend, da die einzelnen Zutaten klein geschnitten, fast schon gekrümelt werden.

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• Saure Gurken: Eingelegte Gurken runden nicht nur Soljanka wunderbar ab, sondern machen auch in kalten Suppen eine tolle Figur.
• Buttermilch: Okroschka mit Buttermilch schmeckt einfach noch erfrischender! Alternativ kannst du auch Kefir verwenden. Geschmack und Konsistenz sind ähnlich. 200 bis 300 ml in der Suppe reichen schon aus. Lass sie dann aber ein paar Minuten länger ziehen. Durch die extra Flüssigkeit hat sie so etwas länger Zeit anzudicken und schmeckt nicht wässrig.
• Fleischwurst: Ob Schweine- oder Geflügelfleischwurst bleibt dir überlassen! Vegetarier können auch auf eine vegetarische Variante zurückgreifen oder die Wurst einfach komplett weglassen.
• Meerrettich: Lust auf eine sanfte Schärfe? Dann rühre noch 1 EL Meerrettich unter – schmeckt wirklich super!

Wie lange hält sich Okroschka?

Frisch zubereitet und für 2 Stunden durchgezogen schmeckt das russische Nationalgericht am besten. Falls doch mal etwas übrig bleibt, kannst du sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank lagern. Innerhalb der nächsten 2 bis 3 Tage solltest du sie aber aufbrauchen. Besonders in den warmen Sommermonaten raten wir dir, vor dem Verzehr eine Geruchs- und ggf. Geschmacksprobe durchzuführen. Sahne, Schmand und Co. drohen bei Hitze schneller zu verderben.

Beilagen zu Okroschka

Was könnte zu einer kalten und erfrischenden Suppe schon besser passen als ein frisch gebackenes und knuspriges Brot? Ob ein kräftiges Roggenbrot oder doch lieber ein fluffiges Baguette bleibt ganz dir überlassen. Leckere Inspiration und kinderleichte Anleitungen gibt es hier:

Brotklassiker: Baguette backen

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Roggenvollkornbrot backen

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4.3

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Dinkelvollkornbrot backen

• Dinkelbrot

4.9

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2787 kcal

Russisches Menü für Zuhause

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Wir wünschen guten Appetit! 😊