Ofen-Makkaroni-Auflauf alla Mamma
Ofen Makkaroni alla Mama sind echtes Familien-Wohlfühlessen: cremig, herzhaft und herrlich unkompliziert. Mit Hackfleischsoße, Crème fraîche und Käse überbacken schmeckt dieses Ofengericht einfach immer.
Zutaten
- Auflaufform
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- Holzkochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 509 kcal
- Proteine
- 26 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
Ofen-Makkaroni-Auflauf alla Mamma zubereiten
Schritt 1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zu Beginn Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Gemüsewürfel anbraten
- 1 EL Olivenöl
Anschließend das Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten glasig dünsten.
Schritt 3 Hackfleisch anbraten und würzen
- 400 g Hackfleisch (Rind)
- Salz & Pfeffer
- 20 g Tomatenmark
Nun das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark unterrühren.
Schritt 4 Mit Rinderfond ablöschen
- 500 ml Rinderfond
Alles mit Rinderfond ablöschen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 5 Passierte Tomaten dazugeben und würzen
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL Zucker
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
Passierte Tomaten, Zucker, Oregano, Thymian und Rosmarin dazugeben. Nun die Hackfleischsoße für 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6 Auflaufform befüllen
- 300 g Makkaroni
- 150 g Crème fraîche
Nun Makkaroni in eine Auflaufform geben und die Hackfleischsoße darüber gießen. Crème fraîche dazugeben und alles gleichmäßig verrühren.
Schritt 7 Ofen-Makkaroni-Auflauf alla Mamma backen
- 100 g Gouda
Garzeit:30 Min.Den Ofen-Makkaroni-Auflauf alla Mamma nun für ca. 15 Minuten im Ofen backen. Währenddessen Käse reiben und über den Auflauf streuen und diesen weitere 15 Minuten fertig backen.
Warum dieses Ofengericht so beliebt ist
Dieses Rezept vereint alles, was ein perfektes Alltagsessen braucht:
Durch das Garen der Nudeln direkt im Ofen sparen sich zusätzliche Töpfe, was natürlich praktisch und unkompliziert ist!
Hier gibt’s weitere Ofenklassiker, die alle satt und glücklich machen:
Makkaroni direkt im Ofen garen
Die Nudeln werden roh in die Auflaufform gegeben, sie ziehen sich genügend Flüssigkeit aus der Soße, damit sie richtig schön weich werden. Wichtig ist, dass die Makkaroni komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind!
Tipp: Falls nötig, gieße vor dem Backen etwas Brühe nach.
Ofen-Makkaroni-Auflauf alla Mamma richtig würzen
Oregano, Thymian und Rosmarin bringen mediterranes Aroma:
Optional kannst du den Makkaroni-Auflauf mit Basilikum, Paprikapulver oder Chiliflocken verfeinern!
Abwandeln & Varianten
Den cremigen Makkaroni-Auflauf kannst du auch super abwandeln. Hier findest du Inpiration:
Mit Gemüse
Wer mehr Lust auf Gemüse hat, kann den Auflauf damit aufpeppen:
- Paprika
- Zucchini
- Mais
- Karotte (fein gewürfelt in der Soße 🤤)
- Erbsen
Ofen-Makkaroni-Auflauf alla Mamma vegetarisch zubereiten
Doch lieber fleischlos? Kein Problem! Das Hackfleisch kannst du durch eine vegetarische Alternative ersetzen oder du bereitest eine leckere Linsen-Bolognese zu. Das Rezept gibt’s hier:
Fleisch & Käse variieren
Statt Rinderhack kannst du natürlich auch Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwenden.
Auch beim Käse hast du freie Wahl:
- Emmentaler
- Mozzarella
- Cheddar
🧀 Tipp: Wenn du den Käse erst nach der Hälfte der Backzeit über den Auflauf gibst, schmilzt er schön gleichmäßig, bleibt cremig und trocknet nicht aus.
Extra Tipps
Zum Schluss verraten wir dir noch unsere Geheimtipps. 🤫
- 2 bis 3 Sahne in der Soße sorgen dafür, dass der Auflauf extra cremig wird!
- Du magst es doch knuspriger? Dann schalte kurz vor Ende der Backzeit die Grillfunktion an.
Ofen-Makkaroni-Auflauf alla Mamma richtig aufbewahren
Den restlichen Ofen-Makkaroni-Auflauf alla Mamma kannst du noch 1 bis 2 Tage luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.