Carbonara-Auflauf

Carbonara-Auflauf zubereiten

Welche Nudeln für das Carbonara Gratin?

Prinzipiell ist es völlig egal, welche Nudeln du nutzt. Wir empfehlen dir allerdings kurze Nudeln, die sich gut in die Auflaufformen einpassen. Außerdem sollten sie die Soße gut an sich binden können, dass der Carbonara-Auflauf schön saftig wird. Deshalb sind unter eine riesen Auswahl an Nudelsorten Folgende die beste Wahl:

• Penne
• Fusilli
• Rigatoni
• Tortiglioni
• Treccine

Deinen Carbonara-Auflauf abwandeln

Das Grundrezept ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch super schnell. Wir zeigen dir, wie du an der Rezeptur trotzdem noch tüfteln könntest.

Anderer Schinken

Pancetta ist edler, italienischer Bauchspeck vom Schwein. Möchtest du zu einer weniger gehobeneren Variante greifen, kannst du auch einfach Kochschinken oder rohe Schinkenwürfel verwenden. Mit Schwarzwälder-Schinken solltest du vorsichtig experimentieren, da er einen starken Eigengeschmack mit sich bringt.

Anderer Käse

Traditionell wird Parmesan im Gratin verwendet. Möchtest du es noch „käsiger“ haben, dass sich Fäden beim Anschneiden ziehen, solltest du eher zu jungem Gouda, Tilsiter oder Emmentaler greifen.

Wenn es fleischlos sein darf

Für einen vegetarischen Carbonara-Auflauf kannst du entweder pflanzliche Ersatzprodukte verwenden oder die Schinkenwürfel gänzlich weglassen. An deren Stelle könnte knackiges Gemüse wie Brokkoli, Pilze oder auch Erbsen treten. Aber Achtung, Parmesan ist per se auch nicht vegetarisch.

Wenn dir sämtliche Alternativen und Ersatzprodukte zu aufwendig sind, haben wir stattdessen auch einen super leckeren vegetarischen Nudelauflauf parat.

Carbonara-Gratin ohne Sahne

Wenn auf klassische Sahne, jedoch nicht auf diesen leckeren Auflauf verzichten möchtest, kannst du pflanzliche Kochsahne und Milch verwenden. Durch die enthaltenen Eier wird das Gratin trotzdem fest.

Kulturbanausen, aber lecker?!:

Wer sagt denn, dass Carbonara immer mit Pasta serviert werden muss? 🤔 Wir zeigen dir auch eine verbotene Carbonara-Auflauf-Variation, die du ohne Vorkochen realisieren kannst:

Anstelle von Nudeln kannst du auch einen Kartoffel-Carbonara Auflauf machen! Wenn du die Kartoffeln sehr dünn schneidest, werden sie auch ohne Vorkochen gar.

Selbstgemachte oder gekaufte Spätzle sowie Gnocchi eignen nicht genauso gut als Pasta-Ersatz und gehen noch schneller in der Zubereitung.

Carbonara-Auflauf aufbewahren

Wenn du Reste (welche Reste?!) vom Carbonara-Gratin aufbewahren möchtest, kannst du sie entweder direkt in der Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken. Alternativ die Reste in eine luftdicht verschließbare Dose umfüllen. Beides ist so im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar.