Zutaten
Flasche (1 l):
Mandelmilch zubereiten
Schritt 1
- 400 g Mandeln
- Wasser zum Einweichen
Ruhezeit:12 h
Mandeln in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Anschließend für 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank einweichen lassen.
Schritt 2
Am Nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Mandeln in einen Mixer geben.
Schritt 3
- 2000 ml Wasser
Wasser dazu gießen und cremig pürieren.
Schritt 4
Anschließend die Mandelmilch durch ein feines Küchensieb gießen, mit einem Löffel ausdrücken und im Kühlschrank aufbewahren.
Was ist das Besondere an selbstgemachter Mandelmilch?
Im Vergleich zur gekauften Variante ist selbstgemachte Mandelmilch intensiver im Geschmack, nachhaltiger und du weißt genau, was drin ist. Du kannst sie pur trinken, in Smoothies, Müsli oder Kaffee verwenden – oder als Basis für vegane Rezepte.
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So gelingt die perfekte Mandelmilch
Selbstgemachte Mandelmilch schmeckt nicht nur besser als gekaufte, sie enthält auch keine Zusatzstoffe oder Emulgatoren. Entscheidend ist das richtige Verhältnis von Mandeln zu Wasser: etwa 1 Teil Mandeln auf 5 Teile Wasser sorgt für eine cremige, leicht nussige Konsistenz.
Mandeln richtig vorbereiten
Damit die Mandelmilch-Herstellung optimal gelingt, ist das Einweichen der Mandeln entscheidend. Warum einweichen? Durch das Einweichen werden die Mandeln weicher, lassen sich besser mixen und geben mehr Geschmack ab. Außerdem werden Enzyme aktiviert, was sie bekömmlicher macht.
Tipp: Wenn du eine besonders feine Mandelmilch möchtest, kannst du die Haut der Mandeln nach dem Einweichen abziehen.
Abwandeln und Verfeinern
Lust auf etwas Abwechslung? So kannst du deine Mandelmilch selbst herstellen und geschmacklich anpassen:
- Süße Variante: Etwas Ahornsirup, Datteln oder Vanilleextrakt mitmixen.
- Würzig: Eine Prise Zimt oder Kurkuma macht die Milch besonders aromatisch.
- Extra cremig: Verwende weniger Wasser oder gib 1 bis 2 EL Cashewkerne dazu.
Selbstgemachte Mandelmilch: Häufige Fragen
Hier findest du häufige Fragen (und natürlich die Antworten 😄) rund um das Thema Mandeldrink selber machen!
Was mache ich mit den Mandelresten (Trester)?
Der Trester lässt sich super weiterverwenden, zum Beispiel im Müsli, Porridge oder in Keksen. Du kannst ihn auch im Ofen trocknen und als Mandelmehlersatz nutzen.
Welche Mandeln eignen sich am besten?
Am besten verwendest du Bio-Mandeln mit Haut. Geschälte Mandeln ergeben eine mildere, hellere Milch, während Mandeln mit Haut etwas nussiger schmecken und mehr Nährstoffe enthalten.
Kann man Mandelmilch erhitzen?
Ja, das geht wunderbar! Mandelmilch lässt sich erwärmen oder aufschäumen, zum Beispiel für Kaffee, Kakao oder Porridge. Wichtig ist nur: nicht zu stark erhitzen, sonst kann sie leicht ausflocken.
Wie lang ist selbst gemachte Mandelmilch haltbar?
Selbstgemachte Mandelmilch ist frei von Konservierungsstoffen und sollte daher gut gekühlt aufbewahrt werden. Etwa 3 Tage lang hält sich der Mandeldrink im Kühlschrank. Vor dem Trinken am besten gut schütteln, da sich die festen Bestandteile unten absetzen.
Tipp: Wenn du mehr auf Vorrat herstellen möchtest, kannst du die Milch in Eiswürfelformen einfrieren – so hast du immer kleine Portionen für Smoothies oder Kaffee griffbereit.
