Name: Knusprigen Entenbraten im Ofen zubereiten
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Ente; 1 Orange; 2 Zwiebeln; 1 Apfel; 3 Thymianzweige; 2 Lorbeerblätter; ½ TL Piment; Küchengarn & Nadel; 500 ml Entenfond aus dem Ofen; 100 ml Orangensaft; 100 ml Rotwein; 80 g Maronen, gekocht & geschält; 50 g getrocknete Aprikosen; Salz & Pfeffer; Honig

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Knusprigen Entenbraten im Ofen zubereiten

Schritt 1

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 2

Die restlichen Federreste und Kiele von der Ente entfernen. Dabei gut trocken tupfen und das Bürzel entfernen.

Tipp: Übergießt du die Haut mit heißem Wasser, zieht sich diese zusammen und die Kiele lassen sich einfacher entfernen.

Schritt 3

Orange und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Äpfel waschen und auch in grobe Stücke schneiden.

Schritt 4

Die geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben, Thymian und Gewürze dazu geben. Anschließend kräftig salzen und pfeffern und gut vermengen.

Schritt 5

Ente am Hals zunähen und anschließend mit den geschnittenen Zutaten füllen. Nun das Hinterteil zunähen und die Ente von allen Seiten mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 6

In die unterste Schiene des Backofens ein Backblech mit Wasser schieben. Die Ente mit der Brustseite nach oben auf ein Rost legen und in die mittlere Schiene schieben. Den Entenbraten nur für ca. 3 – 3,5 Stunden im Ofen garen.

Tipp: Wenn die Ente noch nicht ganz weich ist, aber schon gut an Farbe bekommen hat, bedecke sie für die restliche Zeit mit Alufolie damit sie nicht verbrennt.

Schritt 7

Den knusprigen Entenbraten herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Ente vorsichtig hinten öffnen und die Füllung in einen Topf geben. Nun mit im Ofen entstandenem Fond, Orangensaft sowie Rotwein auffüllen. Alles für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Sollte der Fond aus dem Ofen nicht ausreichen, kannst du ihn mit etwas Wasser auffüllen.

Schritt 8

Den Fond durch ein Sieb geben und die entstandene Soße in einem Topf auffangen. Aprikosen und Maronen klein hacken und dazugeben. Alles noch einmal kurz aufkochen.

Schritt 9

Die Soße mit etwas in Wasser gelöster Speisestärke andicken und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Nun kannst du den knusprigen Entenbraten aus dem Ofen gemeinsam mit der Soße servieren.