Zutaten
Hefeteig:
Hefeteig mit Trockenhefe zubereiten
Schritt 1
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und die Trockenhefe miteinander vermischen. Mittig eine Mulde formen und die weiche Butter hineingeben.
Schritt 2
Die Milch lauwarm erwärmen und ebenfalls in die Mulde geben.
Schritt 3
Dann alles für ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das geht mit den Händen oder mit den Knethaken.
Schritt 4
Ruhezeit:1 h
Den Hefeteig mit Trockenhefe abgedeckt an einem warmen Ort Den Hefeteig mit Trockenhefe abgedeckt an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten ruhen lassen und wie gewünscht weiterverarbeiten.
Warum Trockenhefe?
Trockenhefe ist nichts anderes als frische Hefe, der das Wasser entzogen wurde. Dadurch ist sie nicht nur monatelang haltbar, sie lässt sich auch viel einfacher dosieren. Außerdem muss sie im Vergleich zu frischer Hefe vor der Verwendung nicht erst mit Wasser angerührt werden. Du kannst sie direkt mit den anderen Zutaten vermischen.
Frische Hefe statt Trockenhefe
Möchtest du lieber frische Hefe verwenden, solltest du diese vorher in der lauwarmen Milch auflösen und anschließend zum Teig geben. Für 1 Päckchen Trockenhefe kannst du ½ Würfel Frischhefe verwenden.
Leckere Hefeteig-Ideen
Nun ist dein Hefeteig fertig und du fragst dich, was du nun alles daraus zaubern kannst? Wir haben die leckersten Ideen für dich zusammengetragen.
Warum geht mein Hefeteig nicht auf?
Du wartest und wartest aber dein Hefeteig möchte einfach nicht aufgehen? Daran kann es liegen:
Abgelaufene Hefe
Gerade bei überlagerter Trockenhefe kann es passieren, dass die Hefekulturen inaktiv bleiben. Achte deshalb auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf den Trockenhefe Päckchen.
Mit einem kleinen Test kannst du herausfinden, ob deine Trockenhefe noch aktiv ist:
Gib etwas Trockenhefe in ein Glas mit Zucker und lauwarmem Wasser. Schwimmt die Hefe nach ein paar Minuten oben und schäumt, kannst du sie noch verwenden.
Temperatur
Die kleinen Hefekulturen mögen es angenehm warm. So können sie sich am besten vermehren. Achte deshalb darauf, dass die Milch oder die verwendete Flüssigkeit schön lauwarm ist und 37 °C nicht übersteigt. Denn zu warm mag es die Hefe auch nicht. Sie stirbt ab und dein Hefeteig wird ebenfalls nicht aufgehen.
Die Temperatur solltest du auch beim Gehen beachten. Stelle den Teig an einen warmen Ort, z. B. an die Heizung oder in die Nähe des Ofens. Normale Zimmertemperatur ist auch möglich.
Herzhafter Hefeteig
Möchtest du aus deinem Hefeteig herzhaftes Gebäck zubereiten, empfehlen wir, den Zucker auf maximal 10 g zu reduzieren oder ganz wegzulassen. Die Milch solltest du durch Wasser ersetzen. Das Salz kannst du dann auf 8 g bis 10 g erhöhen.
Die Butter kannst du auch durch 3 EL Öl ersetzen. Entweder nutzt du hier neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl oder du nutzt ein aromatisiertes Öl, wie z. B.:
- Chiliöl
- Basilikumöl
- Knoblauchöl
Hier findest du auch die passenden Rezepte dazu:
Und dafür kannst du den herzhaften Hefeteig verwenden:
Hefeteig über Nacht
Hast du es eilig, kannst du den Hefeteig auch über Nacht gehen lassen. Dafür die Milch nicht erwärmen und die Trockenhefe-Menge auf 5 g reduzieren. Denn durch die längere Reifezeit benötigst der Teig einfach nicht so viel Hefe. Den Hefeteig mit Trockenhefe gibst du dann über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag den Teig für ca. 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest.
