Französisches Wildragout mit Kräuterseitlingen

Französisches Wildragout mit Kräuterseitlingen zubereiten

1. Schritt 1

   Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und anschließend in feine Würfel schneiden.

   

2. Schritt 2

   Dann die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und grob würfeln. Außerdem die Möhren schälen und ebenfalls grob würfeln sowie die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

   

   

3. Schritt 3

   Das Wildgulasch mit einem Stück Küchenpapier abtupfen. Einen Bräter mit Öl erhitzen und das Fleisch darin goldbraun anbraten. Außerdem leicht salzen.

   

   

4. Schritt 4

   Im Anschluss das Gemüse dazugeben und kurz mit anschwitzen. Dann die Hitze reduzieren und Tomatenmark sowie Mehl dazugeben.

   

   

5. Schritt 5

   Nun das Ganze mit Rotwein ablöschen und den Fond dazu gießen. Dann die Gewürze in einen Gewürzbeutel geben und mit in den Bräter geben. Diesen dann abdecken und für 2 – 2½  Stunden schmoren lassen.

   

   Tipp: Für unser Wildragout verwenden wir einen Burgunder.

6. Schritt 6

   Wenn das Fleisch weich ist, den Gewürzbeutel herausnehmen und zum Schluss das französische Wildragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

   Zum französischen Wildragout kannst du Semmelknödel, Gnocchi oder ein frisches Baguette servieren.