Zutaten
Burrata Tacos zubereiten
Schritt 1 Süßkartoffeln vorbereiten
- 200 g Süßkartoffeln
Zuerst den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Dann die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2 Gemüse schneiden
- 200 g Champignons
- 200 g Spitzpaprika
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren. vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3 Zwiebel würfeln
- 1 rote Zwiebel
Dann die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse anschließend in eine Auflaufform geben.
Schritt 4 Gemüse würzen
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchgranulat
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Garzeit:25 min
Jetzt die Gewürze sowie das Öl dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Anschließend für 20 bis 25 Minuten im Ofen garen.
Schritt 5 Tomaten unterheben
- 200 g Kirschtomaten
Die Tomaten waschen, halbieren und unter das gegarte Gemüse mengen.
Schritt 6 Avocado vorbereiten
- 2 Avocados
Dann die Avocado vorsichtig halbieren, von Kern und Schale befreien und in eine Schüssel geben.
Schritt 7 Avocadocreme herstellen
- 1 Limette (Saft)
Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und den Saft einer Limette dazu geben. Außerdem mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8 Tortillas erwärmen
- 8 Weizen-Tortillas
Nun die Tortillas in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kurz erwärmen.
Schritt 9 Tacos belegen
Anschließend die Avocadocreme auf den Tortillas verstreichen und mit Gemüse toppen.
Schritt 10 Burrata auflegen
- 4 Burrata
- optional: frischer Koriander & Granatapfelkerne
Nun je Tortilla einen halben Burrata dazugeben. Zum Schluss mit frischem Koriander, Granatapfelkernen und Limettensaft garnieren.
Tipp: Granatapfelkerne sind optional, bringen aber einen tollen Frischekick und einen schönen Kontrast zur cremigen Avocado und Burrata.
Wie gelingen Burrata-Tacos besonders gut?
Burrata
Das Herzstücks dieses Gerichtes ist der Burrata. Der Burrata sollte im Idealfall sehr frisch sein. So ist er besonders cremig und zerläuft.
Ofengemüse
Auch das Ofengemüse ist für ein tolles Geschmackserlebnis ausschlaggebend. Achte darauf, dass Süßkartoffeln, Champignons und Paprika möglichst gleich groß geschnitten sind. So garen sie gleichmäßig und bekommen eine schöne Struktur statt weich zu verkochen. Die Umluft bei 200 °C sorgt dafür, dass das Gemüse leicht bräunt, ohne auszutrocknen.
Tipp: Verteile das Gemüse großzügig in der Auflaufform. Liegt es zu dicht, gart es eher als dass es röstet
Süßkartoffeln solltest du möglichst frisch und fest kaufen. Regional bekommst du sie vor allem im Herbst aus deutschem Anbau. Champignons sind ganzjährig erhältlich, aromatischer werden sie, wenn du sie nicht wäschst, sondern nur mit Küchenpapier putzt. Spitzpaprika schmeckt süßer und milder als normale Paprika und passt perfekt zur cremigen Burrata.
Gewürze clever kombinieren
Paprikapulver, Knoblauchgranulat und Kreuzkümmel ergeben eine harmonische, leicht orientalische Würzbasis. Kreuzkümmel bringt eine warme, erdige Note, die besonders gut mit Süßkartoffeln harmoniert. Paprikapulver sorgt für milde Süße, Knoblauch für Tiefe.
Tipp: Du kannst diese Gewürze auch als kleine Gewürzmischung vorbereiten und auf Vorrat lagern. Optional passt auch etwas geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe oder eine Prise Chili, wenn du es schärfer magst.
Tortillas
Die Tortilla-Wraps müssen frisch sein! Sind sie schon älter und die Packung womöglich schon ein paar Tage geöffnet, trocknen sie aus, werden brüchig und zerfallen bei der Zubereitung. Am besten schmeckt es, wenn du die Fladen selbst zubereitest. Das wird dank unserer Rezepte zum Kinderspiel:
Alternative Zubereitungsarten für Burrata Tacos
Diese leckeren Tacos mit Burrata lassen sich optional auf verschiedene Arten zubereiten:
Gemüse in der Pfanne zubereiten
Wenn du keinen Ofen nutzen möchtest, kannst du das Gemüse auch in einer großen Pfanne zubereiten. Brate die Süßkartoffeln zuerst in etwas Öl an, gib dann Paprika, Champignons und Zwiebeln dazu und würze alles wie im Rezept. Die Tomaten kommen erst zum Schluss dazu.
Gemüse in der Heißluftfritteuse zubereiten
In der Heißluftfritteuse funktioniert das Gemüse ebenfalls gut. Stelle 190 °C ein und gare es etwa 15 bis 18 Minuten. Zwischendurch einmal schütteln oder wenden.
Tortillas im Ofen erwärmen
Tortillas kannst du alternativ im Ofen kurz erwärmen oder direkt über der Gasflamme schwenken, so bekommen sie ein leichtes Röstaroma
Welche Beilagen passen dazu?
Die Tortillas sind bereits ein vollwertiges Gericht, lassen sich aber gut ergänzen. Ein frischer grüner Salat ist da immer eine gute Wahl!
Burrata Tacos abwandeln
Du möchtest das Rezept noch nach deinen Wünschen und Bedürfnissen anpassen? Dann kommen hier passende Ideen:
Burrata-Ersatz
Wenn du keine Burrata bekommst, kannst du sie durch Mozzarella, cremigen Hirtenkäse oder eine vegane Frischkäsealternative ersetzen. Für eine vegane Variante lässt du die Burrata einfach weg oder nutzt pflanzliche Burrata-Alternativen.
Gemüse
Statt Champignons passen auch Zucchini, Aubergine oder Brokkoli. Süßkartoffeln lassen sich durch Kürbis ersetzen, besonders in der Herbstsaison.
Crunch on top
Du magst es crunchy? Dann toppe deine Tacos mit etwas grobem Meersalz oder ein paar Röstzwiebeln.
Extra Frische
Für mehr Frische kannst du die Avocadocreme mit etwas Joghurt oder veganem Skyr strecken. Das macht sie leichter und besonders cremig.
Kalorienspar-Variante
Kalorienärmer wird das Gericht, wenn du weniger Öl verwendest und den Burrata kleiner portionierst oder nur punktuell einsetzt.
Haltbarkeit & Lagerung
Falls noch Reste übrig bleiben, lagerst du die Komponenten am besten getrennt und füllst die Tortillas immer frisch. Das Ofengemüse hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Die Avocadocreme solltest du frisch zubereiten, da sie schnell nachdunkelt. Wenn etwas übrig bleibt, decke sie direkt mit Frischhaltefolie ab, sodass die Oberfläche keinen Kontakt zur Luft hat.
Reste clever verwerten
Übrig gebliebenes Ofengemüse kannst du am nächsten Tag als Füllung für Wraps, als Topping für einen Salat oder als Beilage zu Reis oder Couscous verwenden. Auch in einer schnellen Gemüsepfanne mit Ei oder Tofu macht es sich hervorragend. Die Avocadocreme passt auch als Brotaufstrich, Dip zu Ofengemüse oder als Sauce für Bowls.
