Weiche Burger Buns mit Trockenhefe
Mit selbst gemachten Burger Buns werden deine Burger zum echten Highlight. Dank Trockenhefe werden die Brötchen besonders locker, weich und goldbraun. Perfekt für saftige Burger vom Grill oder aus der Pfanne.
Zutaten
Für den Hefeteig
Zum Bestreichen
- Backpapier
- Backpinsel
- Esslöffel
- flaches Backblech
- Geschirrtuch
- große Schüssel
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Teigkarte
Nährwerte pro Burger Bun
(Datenbasis)- Kalorien
- 285 kcal
- Proteine
- 6,3 g
- Fett
- 7,2 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Weiche Burger Buns mit Trockenhefe backen
Schritt 1 Hefe und Zucker auflösen
- 240 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 g Zucker
Zuerst die Milch lauwarm erwärmen. Dann Zucker und Trockenhefe mit der lauwarmen Milch verrühren.
Schritt 2 Hefemilch zum Mehl gießen
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 7 g Salz
- 1 Ei
- 60 g weiche Butter
In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde Ei, Butter sowie die Hefemilch geben.
Schritt 3 Teig kneten und ruhen lassen
Ruhezeit:1 Std.Alles für ca. 8 bis 10 Minuten zu einem weichen geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 bis 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4 Teig teilen
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke teilen.
Schritt 5 Teig zu Buns formen
Jedes Teigstück zu einer runden Kugel formen und mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech legen und flach drücken. Nochmals abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6 Burger Buns mit Eigelb-Mischung bestreichen
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Währenddessen den Ofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Burger Buns damit bestreichen.
Schritt 7 Buns mit Sesam toppen und backen
- 2 EL schwarzer Sesam
Backzeit:25 Min.Etwas Sesam darüber streuen und die weichen Burger Buns mit Trockenhefe auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Wie werden Burger Brötchen mit Trockenhefe weich?
Anders als klassische Brötchen enthalten Burger Buns Milch, Butter und Ei. Diese Zutaten sorgen für eine besonders feine Krume und halten die Brötchen auch nach dem Backen lange weich. Gleichzeitig entwickelt der Hefeteig durch das gründliche Kneten ein stabiles Glutengerüst, das den Buns ihre luftige Struktur verleiht.
Tipps für perfekte Burger Buns
Das Geheimnis luftig-weicher Burger Buns liegt in einem gut gekneteten Hefeteig und ausreichend Gehzeit. Durch die Milch, Butter und das Ei bleibt die Krume besonders zart, während die Buns außen eine dünne, goldbraune Kruste bekommen.
Trockenhefe richtig einsetzen
Trockenhefe ist unkompliziert in der Anwendung und lange haltbar. Damit sie ihre volle Triebkraft entfalten kann, sollte die Milch nur lauwarm sein. Ist sie zu heiß, kann die Hefe ihre Wirkung verlieren. Der Zucker dient der Hefe als Nahrung und unterstützt den Gärprozess. Deshalb sollte er im Rezept nicht vollständig weggelassen werden.
Das richtige Mehl für Burger Buns
Für besonders weiche Burgerbrötchen verwenden wir Weizenmehl Type 405. Es sorgt für eine feine Krume und ein lockeres Backergebnis. Alternativ kannst du auch andere Mehlsorten verwenden:
Tipp: Gib das Mehl nach und nach zum Teig, falls dieser je nach Mehlsorte etwas weicher oder fester ausfällt.
Burger Buns richtig formen
Damit alle Burger Buns gleichmäßig aufgehen, sollten die Teiglinge möglichst gleich groß sein. Für gleichmäßige Burgerbrötchen solltest du den Teig zunächst in gleich große Portionen teilen. Ziehe anschließend die Teigoberfläche nach unten und forme straffe Kugeln. Durch diese Spannung gehen die Buns besonders gleichmäßig auf und erhalten ihre glatte Oberfläche.
Tipp: Eine Küchenwaage sorgt dafür, dass alle Burger Buns gleich groß werden und gleichzeitig fertig backen.
Gehzeit beachten
Während der Ruhezeit bildet die Hefe Kohlendioxid. Dadurch vergrößert sich das Teigvolumen und die Burger Buns werden später besonders locker. Überspringe die zweite Gehzeit nach dem Formen nicht! Sie sorgt dafür, dass die Brötchen ihre typische runde Form entwickeln und beim Backen gleichmäßig aufgehen.
Die richtige Teigkonsistenz
Der Hefeteig sollte weich und geschmeidig sein, aber kaum noch an den Händen kleben. Je nach Mehl kann die benötigte Flüssigkeitsmenge leicht variieren. Ist der Teig zu klebrig, arbeite nur wenig zusätzliches Mehl ein. Zu viel Mehl macht die Burger Buns später trocken und kompakt. Ist der Teig dagegen zu fest, hilft ein kleiner Schuss lauwarme Milch.
Kann ich die Burger Buns größer oder kleiner backen?
Ja. Das Rezept lässt sich ganz einfach nach deinen Vorstellungen anpassen. Backe zum Beispiel:
- Mini–Burger–Buns für Fingerfood oder Kindergeburtstage
- klassische Burger Buns mit etwa 90 bis 100 g Teig pro Stück
- XL-Burger-Buns für besonders große Burger
Hinweis: Je kleiner/größer die Teiglinge sind, desto kürzer/länger wird die Backzeit. Behalte die Buns deshalb bitte immer im Auge.
Welche Burger passen zu den Buns?
Die weichen Burger Buns sind vielseitig einsetzbar und passen zu zahlreichen Burger-Kreationen. Neben klassischen Rindfleisch-Patties passen auch Pulled Pork, Crispy Chicken oder vegetarische Burger hervorragend. Schau doch am besten mal bei unseren Burger-Rezepten vorbei:
Tipp: Auch als Sandwichbrötchen oder für belegte Lunch-Brötchen eignen sie sich hervorragend.
Burger Buns mit Trockenhefe vorbereiten
Die Burgerbrötchen lassen sich hervorragend vorbereiten. Backe sie bereits am Vortag und bewahre sie luftdicht verpackt auf. Vor dem Servieren halbierst du sie und röstest die Schnittflächen kurz in einer Pfanne oder auf dem Grill an. Dadurch bleiben sie innen weich und bekommen außen ein feines Röstaroma.
Burger Buns einfrieren
Burger Buns lassen sich problemlos einfrieren. So kannst du sie weit im Voraus vorbereiten und hast bei Bedarf immer selbstgemachte Burgerbrötchen parat. Am besten frierst du sie vollständig ausgekühlt und einzeln oder portionsweise ein. So kannst du genau die Menge auftauen, die du benötigst. Zum Auftauen legst du sie etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur bereit. Anschließend schmecken sie nach wenigen Minuten im Backofen oder Toaster fast wie frisch gebacken.
Häufig gestellte Fragen
Ja. Ein Päckchen Trockenhefe entspricht etwa einem halben Würfel frischer Hefe (ca. 21 g). Die Zubereitung bleibt ansonsten gleich.
Meist war die Milch zu heiß oder die Hefe nicht mehr aktiv. Außerdem sollte der Teig an einem warmen, zugfreien Ort ausreichend Zeit zum Gehen haben.
Ja. Die fertigen Buns lassen sich sehr gut am Vortag backen oder einfrieren. Vor dem Belegen einfach kurz aufbacken oder halbiert anrösten.
Ja, allerdings nur in Maßen. Ein Teil des Zuckers unterstützt die Hefe beim Gehen und trägt außerdem zur weichen Krume sowie zur schönen Bräunung der Burger Buns bei.
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