Zutaten
Portionen:
Bunte Tomatentarte zubereiten
Schritt 1
Das Mehl in eine Schüssel geben, die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
Schritt 2
Das Ei hineinschlagen, das Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 3
Kühlzeit:45 min
Danach in Frischhaltefolie einwickeln und 45 Minuten im Kühlschrank legen.
Schritt 4
Nun den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Anschließend die Tarteform mit Butter einfetten und den Teig auf der leicht mehlierten Arbeitsplatte ausrollen.
Schritt 5
Den Teig nun in die Tarteform heben und den überstehenden Teig abschneiden.
Schritt 6
Für die Füllung Frischkäse, Schmand, Eier in einer Schüssel miteinander glatt rühren. Die Kräuter waschen, trocknen, dazu zupfen und zu der Masse geben. Dann mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 7
Die Masse auf den Tarteboden füllen.
Schritt 8
Backzeit:45 min
Die Tomaten waschen, je nach Größe evtl. halbieren und auf der Masse verteilen. Die Tomatentarte für 45 Minuten im Ofen goldbraun backen. Behalte die Tarte nach 30 Minuten besonders im Auge. Jeder Backofen ist unterschiedlich und ggf. musst du die Temperatur am Ende etwas senken.
Zubereitungstipps
Damit der Mürbeteig schön buttrig und knusprig wird, ist kalte Butter das A und O! Knete ihn nur kurz, sonst wird er zu weich.
Wenn du magst, kannst du den Teig vor dem Befüllen blindbacken, so bleibt er auch bei saftigem Belag schön fest. Dazu einfach Backpapier und Hülsenfrüchte (z. B. Linsen oder Reis) auflegen und 10 Minuten vorbacken.
Tipp: Die Tomaten solltest du unbedingt gut abtrocknen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben – besonders, wenn du sehr reife Exemplare verwendest. 🌿
Welche Tomaten passen auf die Tomatentarte?
Tomaten haben von Juli bis September Hochsaison – dann sind sie sonnengereift, aromatisch und süß. Wähle am besten verschiedene Sorten:
- Rote Kirschtomaten für Süße,
- Gelbe Tomaten für Milde,
- Grüne Sorten für eine leichte Säure.
Je bunter, desto schöner das Ergebnis! 🌈
Tomatentarte abwandeln
Diese Tarte ist bunt, sommerlich, lecker und leicht abzuwandeln. Hier gibt’s einige Ideen:
- Käse-Fans: Streu vor dem Backen etwas Parmesan oder Ziegenkäse darüber. 🧀
- Kräuter-Vielfalt: Statt Rosmarin und Thymian passen auch Oregano, Estragon oder Majoran wunderbar.
- Extra Geschmack: Ein Klecks Pesto auf der fertigen Tarte bringt mediterranes Flair.
Tipp: Mini-Tartes lassen sich aus dem gleichen Teig zaubern – perfekt fürs Picknick oder Buffet!
Beilagen
Die Tomatentarte schmeckt warm oder kalt einfach himmlisch, ideal für laue Sommerabende. Kombiniere sie mit:
Haltbarkeit
Falls etwas übrig bleibt (was selten passiert 😉):
- Im Kühlschrank: 2 bis 3 Tage abgedeckt haltbar.
- Aufwärmen: Kurz im Ofen bei 150 °C oder einfach bei Zimmertemperatur genießen, sie schmeckt auch kalt fantastisch.
- Einfrieren: Nicht ideal, da Tomaten nach dem Auftauen wässrig werden.
