Zutaten
Blooming Onion zubereiten
Schritt 1 Zwiebel schälen
- 2 Gemüsezwiebeln
Zuerst die Zwiebeln schälen. Dabei darauf achten, dass die Wurzel nicht komplett abgeschnitten wird, sonst hält die Blume später nicht mehr zusammen. Je eine Scheibe von den Zwiebeln abschneiden.
Schritt 2 Zwiebeln einschneiden
Nun die Zwiebel mehrfach kreuzweise und im gleich Abstand einschneiden – aber nicht durchschneiden!
Schritt 3 Zwiebel in Eiswasser legen
Die Zwiebeln für ca. 30 Minuten in Eiswasser legen, so dass diese sich besser auseinander fächern. Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 4 Ei und Milch mischen
- 1 Ei
- 100 ml Milch
Nun das Ei in eine Schüssel schlagen, die Milch dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 5 Zwiebel mehlieren
- 4 EL Mehl
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Das Mehl und die Gewürze in einen tiefen großen Teller oder eine Schüssel geben. Dann die Mehlmischung gleichmäßig zwischen den Zwiebel-Schichten verteilen.
Schritt 6 Zwiebel panieren
Die Zwiebelblume aus dem Mehl nehmen und mit der Eimasse sorgfältig einpinseln. Anschließend erneut mit Mehl panieren.
Schritt 7 Zwiebelblume frittieren
- 1000 ml Sonnenblumenöl
Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Zwiebeln in dem Öl für 5 bis 6 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 8 Dip zubereiten
- 200 g Saure Sahne
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- ¼ Zitrone (Saft)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Dafür saure Sahne und griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Den Knoblauch dazu pressen und den Saft der Zitrone sowie das Öl dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9 Blooming Onion servieren
Zum Schluss die frittierten Zwiebelblumen mit dem Dip servieren!
Welche Zwiebeln eignen sich am besten für Blooming Onions?
Für eine Blooming Onion sind große Gemüsezwiebeln ideal:
Tipp: Die Wurzel darf nicht komplett entfernt werden, denn sie hält die Zwiebelblume beim Frittieren zusammen.
Tipps für perfekt frittierte Zwiebelblumen
Hier findest du ausführliche Tipps, damit die Blooming Onion dir gelingt!
Warum die Zwiebeln ins Eiswasser kommen
Das Wässern im Eiswasser erfüllt gleich mehrere Zwecke:
Dafür sollten die Zwiebeln mindestens 30 Minuten eingelegt werden. Danach dann gut abtropfen lassen!
Richtig panieren
Damit die Panade wirklich zwischen die einzelnen Zwiebelblätter gelangt, ist es wichtig, das Mehl vorsichtig zwischen die Kammern zu streuen. Dann die Eimasse mit Pinsel oder Löffel einarbeiten und danach erneut gründlich mehlieren. So wird die Blooming Onion richtig knusprig!
Tipp: Halte die Panade lieber etwas dünner, denn zu dicke Schichten lösen sich schneller.
Richtig frittieren
Das Frittieren ist natürlich super wichtig, denn nur so wird die Zwiebelblume richtig knusprig. Das ist dabei zu beachten:
- Öl auf ca. 180 °C erhitzen
- Zwiebel vollständig mit Öl benetzen (auch innen!)
- goldbraun frittieren, nicht zu dunkel
- Nach dem Frittieren unbedingt auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ob das Öl wirklich heiß genug ist, erkennst du, wenn sich um ein Holzstäbchen Bläschen bilden. Alternativ kannst du die Temperatur natürlich auch mit einem Lebensmittelthermometer überprüfen.
Welches Öl ist am besten geeignet?
Für eine Blooming Onion eignet sich am besten ein hitzestabiles, geschmacksneutrales Öl. Ideal sind Öle mit hohem Rauchpunkt, damit die Zwiebelblume gleichmäßig knusprig wird und nicht bitter schmeckt.
Sehr gut geeignet sind:
Nicht geeignet sind:
Gewürze variieren
Die Panade und somit der Geschmack der frittierten Zwiebelblume lässt sich super abwandeln, indem du verschiedene Gewürze verwendest:
- schärfer: Chili oder Cayennepfeffer
- BBQ-Aroma: geräuchertes Paprikapulver
- mediterran: italienische Kräuter
Blooming Onion mit Dip servieren
Für unsere Blooming Onion bereiten wir einen Sour Cream Dip zu. Für mehr Abwechslung auf dem Tisch sorgen diese Dips:
Haltbarkeit
Die Blooming Onion schmeckt frisch einfach am besten. Sie ist nicht gut lagerfähig, da sie schnell ihre Knusprigkeit verliert.
Wenn du sie vorbereiten möchtest, dann:
