Zutaten
Blaubeerkuchen mit Quark backen
Schritt 1
Für den Boden zuerst Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Danach den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform gut einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform kreisförmig ausrollen und in die Springform legen. Dabei rundherum einen ca. 3 cm hohen Teigrand andrücken.
Schritt 3
Nun den Boden mit Backpapier belegen, getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten blindbacken.
Schritt 4
Währenddessen die Schale der Limette abreiben und das Mark der Vanilleschote auskratzen.
Schritt 5
Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen.
Schritt 6
Für die Quarkmasse Magerquark, Limettenabrieb, Vanillemark, Zucker, Puddingpulver und Speisestärke klümpchenfrei miteinander verrühren.
Schritt 7
Danach die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.
Schritt 8
Nun die Quarkmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Blaubeeren darüber geben.
Schritt 9
Zuletzt den Blaubeerkuchen mit Quark auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten fertig backen und langsam auskühlen lassen.
Blaubeerkuchen mit Quark aufbewahren
Der Blaubeerkuchen lässt sich gut am Vortag vorbereiten. Bewahre ihn dazu im Kühlschrank auf und decke ihn gut ab, damit er keine anderen Gerüche annimmt. Dazu kannst du zum Beispiel eine Tortenhaube oder Frischhaltefolie verwenden. Im Kühlschrank ist der Kuchen 2-3 Tage haltbar.
Was ist Blindbacken?
Unter Blindbacken versteht man das Vorbacken von z. B. Mürbeteigen ohne Füllung oder Belag. Dadurch wird verhindert, dass der Teig später durchweicht. Dazu werden getrocknete Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Kichererbsen oder Reis auf den Teigboden gegeben, damit er beim Backen flach bleibt. Sie dienen also als Beschwerung. Damit die Hülsenfrüchte nicht mit dem Teig in Berührung kommen, legt man Backpapier dazwischen.
Wem das Bodenbacken wie bei unserem Blaubeerkuchen mit Quark zu aufwendig ist, der kann auch unseren Quarkkuchen mit Mandarinen oder unseren einfachen klassischen Quarkkuchen backen. Beide kommen ganz ohne Boden aus und schmecken einfach himmlisch. Hast du etwas mehr Zeit, solltest du unbedingt unseren Zebra-Käsekuchen backen. Dabei wird abwechselnd helle und dunkle Quarkmasse übereinander gegeben, wodurch sein tolles Farbspiel entsteht.
Das Rezept sieht interessant aus. 😃
jedoch kann ich nicht verstehen, warum ständig mit Puddingpulver gebacken wird ?
Da Puddingpulver hauptsächlich aus Stärke besteht und in der Masse sich ebenso Stärke befindet, könnte man diese doch um ca. 25g – 30g erhöhen und ein Ei/Eigelb zusätzlich hinzufügen? Und ebenso Vanilleextrakt und eine Vanilleschote. Ginge das ? Oder ist dann zu viel Vanille ? Oder bindet dann die Masse nicht richtig ?
Ich sehe bei so vielen Rezepten, nicht nur bei deinen, mit Quark oder Frischkäse, dass da Puddingpulver verwendet wird. Es muss doch ne Alternative geben ?
Was meinst du ? 😉
Hallo Richard
Das Vanillepuddingpulver sorgt dafür, dass die Masse wie gewünscht nach Vanille schmeckt. Eine Vanilleschote allein würde das nicht schaffen und mehr Vanilleschoten würden den Kuchen preislich in die Höhe treiben. Wenn du aber kein Puddingpulver verwenden möchtest, kannst du, wie du schon vermutet hast, Speisestärke verwenden. Ein Päckchen Puddingpulver entspricht 37-40 g Speisestärke. Ei benötigst du nicht. Um jetzt noch das gewünschte Vanillearoma zu bekommen, kannst du Vanilleschoten oder auch Vanilleextrakt oder Vanillepaste verwenden.
Viel Spaß beim Ausprobieren und lass uns gerne wissen, wie dir der Kuchen geschmeckt hat. 🙂
Beste Grüße, Louis
Kann ich auch gefrorene Blaubeeren nehmen und wenn ja, auftauen oder nicht?
Hej Ingrid,
du kannst den Kuchen auch mit gefrorenen Blaubeeren backen. Du musst sie auch vorher nicht auftauen.
Noch ein Tipp, um das Auswässern der Beeren zu verhindern: Bestäube sie mit einem Esslöffel Speisestärke, rühre sie kurz um und dann ab auf den Kuchen.
Weiterhin viel Spaß beim Backen.
Beste Grüße,
Maria