Blaubeerkuchen mit Quark

Blaubeerkuchen mit Quark backen

1. Schritt 1Mürbeteig verkneten

   • 300 g Weizenmehl Typ 405
   • 1 TL Backpulver, gehäuft
   • 60 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 2 Eier
   • 100 g Butter, kalt

   Ruhezeit:45 Min.

   Für den Boden zuerst Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   

   

   Tipp: Wickle den Teig als Platte in die Frischhaltefolie ein. So kühlt er schnell durch und du kannst ihn später besser ausrollen.

2. Schritt 2Teig ausrollen und in Springform drücken

   Danach den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform gut einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform kreisförmig ausrollen und in die Springform legen. Dabei rundherum einen ca. 3 cm hohen Teigrand andrücken.

   

   

   Tipp: Bei Bedarf den Rand mit einem Messer etwas abschneiden, um ihn zu begradigen.

3. Schritt 3Mürbeteig blindbacken

   • getrocknete Hülsenfrüchte (ca. 500 g)

   Backzeit:15 Min.

   Nun den Boden mit Backpapier belegen, getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten blindbacken.

   

   Tipp: Für das sogenannte Blindbacken kannst du immer wieder die gleichen getrockneten Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Linsen benutzen. Diese solltest du aber nach dem Backen für nichts anderes weiterverwenden. Eine andere Möglichkeit sind Blindback-Kugeln.

4. Schritt 4Limette reiben und Vanilleschote auskratzen

   • 1 Bio-Limette (Schale)
   • 1 Vanilleschote

   Währenddessen die Schale der Limette abreiben und das Mark der Vanilleschote auskratzen.

   

   

5. Schritt 5Backerbsen entfernen

   Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen.

   Achtung: Backpapier und Hülsenfrüchte sind heiß! Den Ofen nicht ausschalten.

6. Schritt 6Quarkmasse anrühren

   • 500 g Magerquark
   • 80 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
   • 30 g Speisestärke

   Für die Quarkmasse Magerquark, Limettenabrieb, Vanillemark, Zucker, Puddingpulver und Speisestärke klümpchenfrei miteinander verrühren.

   

7. Schritt 7Sahne schlagen und unterheben

   • 300 g Sahne

   Danach die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.

   

8. Schritt 8Quarkmasse und Blaubeeren verteilen

   • 350 g Blaubeeren

   Nun die Quarkmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Blaubeeren gründlich waschen, trocknen und auf der Quarkmasse verteilen.

   

   Tipp: Die Blaubeeren sinken beim Backen noch etwas in die Quarkmasse ein.

9. Schritt 9Blaubeerkuchen mit Quark backen

   Backzeit:45 Min.

   Zuletzt den Blaubeerkuchen mit Quark auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten fertig backen und langsam auskühlen lassen.

   

   Tipp: Lasse nach dem Ausschalten des Ofens den Blaubeerkuchen noch etwas bei leicht geöffneter Tür darin stehen, damit er langsam runterkühlt.